Котлети рибні з манкою. Покроковий рецепт з фото

Риба на відміну від багатьох видів м’яса практично не містить жиру, тому рибні котлети можуть вийти прісними і сухими на смак. Щоб цього не сталося, у фарш часто рекомендується додавати трохи сала. А що робити тим, хто з якихось причин його не вживає? Можна додати манну крупу. Рибні котлети з манкою виходять повітряними, ніжними на смак та дуже соковитими. Приготувати їх можна із будь-якої морської риби, яка у вас є. У своєму рецепті я використала хек.

 Інгредієнти для котлеток:

•  Свіжоморожена риба – 700-800 гр.
• Яйця – 2 шт.
•  Батон – 3 шматочки,
• Манна крупа – 2 ст. ложки,
• Цибуля – 1 шт. (невеликого розміру),
• Сіль,
• Спеції для риби або чорний мелений перець,
• Соняшникова олія (рафінована)

Рибні котлети з манкою – рецепт

 Тушку замороженої риби злегка розморозьте. Справа в тому, що він повністю розмороженої риби буде важко відокремити м’ясо від кісток. Очистіть при потребі від лушпиння, видаліть нутрощі, зніміть шкірку. За допомогою ножа відокремте філе від хребта. Видаліть великі кістки, якщо такі є.

Замочіть скибочки батона (білого хліба) у молоці чи воді. 2-3 хвилини буде цілком достатньо. Після цього відіжміть його руками і дрібно покришіть. Пропустіть через м’ясорубку філе або подрібніть в чаші блендера.

Додайте в рибний фарш терту на дрібній тертці цибулю.

Додайте два яйця.

У фарш додайте батон.

Покладіть манну крупу.

Фарш для котлет практично готовий. Залишилося всипати спеції та сіль.

Перемішайте так, щоб його суміш стала однорідною. На фото видно, що фарш має вийти досить щільним за структурою. Поставте його на 30 хвилин у холодильник. За цей час манка розмокне та насичиться вологою. Після закінчення цього часу можна буде приступити до формування найсмачніших котлеток.

Мокрими руками зліпите котлети довгастої форми та обсмажте їх на добре розігрітій сковороді з олією. Форма у них вийшла практично така ж, як і у зраз із перепелиними яйцями.

Додатково панувати котлети в сухарях або в борошні я не стала, тому що скоринка у них завдяки манній крупі і без того вийшла рум’яною і засмаженою.

А якщо скачати з фаршу кульки та обсмажити їх у фритюрі, тоді вийдуть дуже смачні рибні крокети. На гарнір до них, як і котлет, можна приготувати картоплю, рис, гречану кашу. Приємного вам апетиту. 

Рибні котлети з манкою. Фото