Червоний борщ з квасолею. Покроковий рецепт з фото

Червоний борщ з квасолею вважається одним із різновидів класичного українського червоного борщу. Справжній борщ має бути наваристим та ситним. Завдяки квасолі борщ вийде саме таким. Для приготування борщу можна використовувати як свіжу квасолю, так і суху або заморожену. Під час використання сухої та твердої квасолі, перед додаванням її до борщу, її необхідно замочити у холодній воді та дати настоятися 4-5 годин.

Інгредієнти:

• Капуста – 200 гр.
•  Яловичі реберця- 300 гр.
•  Болгарський перець – 1шт.,
•  Томатний соус – 3 ст. ложки,
•  Картопля – 1-2 шт.,
•  Цибуля – 1 шт.,
• Морква – 1 шт.,
•  Квасоля – 200 гр.,
•  Соняшникова олія
•  Лавровий лист – 1-2 шт.,
•  Сіль та спеції за смаком

 Червоний борщ з квасолею – рецепт

 Приготування червоного борщу починається з варіння бульйону. Для бульйону пропоную використовувати яловичі реберця. Реберця слід нарізати (нарубати) на шматочки – приблизно по 1-2 ребра в кожному шматку. Перед тим, як відправляти їх у каструлю, обов’язково промийте їх холодною водою.

Очищену цибулину наріжте дрібними кубиками.

У каструлю викладіть реберця. Залийте їх окропом. Додайте сіль, спеції та лавровий лист. Викладіть кубики цибулі. Варіть бульйон з ребер на повільному вогні протягом 40 хвилин.

При необхідності знімайте пінку. Поки варитись бульйон для червоного борщу, підготуйте овочі. Почистіть картоплю та моркву.

Наріжте капусту.

Почистіть від шкірки та натріть на дрібній терці буряк.

Картоплю для борщу нарізаємо кубиками або невеликими часточками.

Невелику і тонку моркву нарізаємо кружальцями. Велику морквину можна нарізати півкухлями. Болгарський перець нашаткуйте соломкою.

Сушену квасолю для борщу, як я писала вище, слід заздалегідь замочити у холодній воді, щоб до моменту приготування борщу боби стали м’якими. Заморожену квасолю слід розморозити. Свіжу ж квасолю, діставши її зі стручків, слід ополоснути під холодною водою.

З готового бульйону дістаньте реберця і викладіть їх на тарілку в тому випадку, якщо в кінці приготування борщу ви хочете зняти з них м’ясо і покласти в борщ м’ясо. Якщо волієте, щоб борщ був з реберцями, можна їх не виймати. У бульйон додайте картоплю і моркву та квасолю.

Поваріть овочі 15 хвилин. Після цього додаємо в борщ капусту і болгарський перець.

У сковороду викладіть натертий буряк. Додайте до неї 2 столові ложки соняшникової олії, томатний соус та півсклянки води.

Розмішайте буряк. Помішуючи, згасіть її 5 хвилин.

М’які буряки перекладіть у каструлю з борщем.

Перемішайте борщ, обов’язково скуштуйте його на смак.

Після кипіння зніміть каструлю з плити. Борщ не накривайте кришкою, щоб борщ не втратив свій колір. Червоний борщ з квасолею, як і будь-який інший борщ із буряка, подається у гарячому вигляді разом зі сметаною. Зазвичай до такого борщу подаються пампушки чи домашній хліб. Рекомендую приготувати борщеву заправку.

 Червоний борщ з квасолею. Фото