Ікра з буряка та моркви на зиму. Покроковий рецепт з фото

Ікра з буряка на зиму – одна з улюблених заготовок багатьох господарок. Заготовивши таким чином буряки, у вас під рукою завжди буде не лише заправка для червоного борщу, але й смачна закуска або бутербродна паста. Рецепти ікри з буряка на зиму дуже схожі на рецепти бурякових борщових заправок.

Головна відмінність між цими видами консервації полягають не так в інгредієнтах, як у зовнішньому вигляді. Ікра з буряка має найчастіше більш однорідний вигляд і схожа на пюре, тоді як борщова заправка може складатися з більшої нарізки овочів. Рецептів ікри з буряка дуже багато, що свідчить про популярність цієї заготівлі.

Ікра з буряка та моркви на зиму, покроковий рецепт якої хочу вам запропонувати, готується дуже просто, не вимагає стерилізації та виходить смачною. Ікру з буряка можна використовувати як закуску, але ще на її основі можна зварити не менш смачний, ніж на борщовій заправці червоний борщ.

У будь-якому випадку на зимовому столі ікра з буряка буде дуже доречною. Не секрет, що буряк відноситься до дієтичних продуктів за світло невеликої кількості кілокалорій. Регулярне вживання буряків у раціоні чудово допомагає багатьом у боротьбі із зайвими кілограмами. А що вже казати про користь буряків.

Інгредієнти:

• Морква – 500 гр., 
• Буряк – 2 кг., 
• Цибуля ріпчаста – 500 гр., 
• Сіль – 2 ст. ложки, 
• Цукор- 3 ст. ложки,  
• Оцет -6 ст. ложек
• Олія – 50 мл.

Ікра з буряка на зиму – рецепт

 Буряк і моркву помийте. Очистіть їх і цибулю від шкірки. Тепер овочі слід подрібнити. Для цього можна скористатися м’ясорубкою, кухонним комбайном або блендером. Для зручності перемелювання розріжте буряк, цибулю та моркву на кілька частин.

Почергово викладіть овочі в чашу блендера та перекрутіть їх. Підготовлені овочі для ікри з буряка на зиму перекладіть у каструлю, в якій вона варитиметься.

Овочі перемішайте.

На повільному вогні варіть ікру з буряка протягом 1 години. Під час варіння її потрібно періодично перемішувати, що дозволить їй не тільки рівномірно проваритись, а й не підгоріти до каструлі.

За годину заправляємо ікру з буряка. Влийте до неї соняшникову олію. Олію рекомендую використовувати рафіновану. Саме така олія не перебиватиме смак готової бурякової ікри, але й не гіркуватиме.

Влийте столовий оцет.

Посоліть і посахати ікру.

Після цього ікру з буряка перемішайте. Дайте їй залишити ще 15 хвилин на повільному вогні.

Ікра з буряка на зиму, рецепт якого ви дізналися, добре зберігається як в умовах квартири, так і в підвалі або льоху в умовах низьких температур. Ікра з буряка на зиму поки доварюватиметься, поставте стерилізуватися банки та кришки.

Бурякову ікру, покроковий рецепт якої ми розглянули, можна закривати як капроновими, так і бляшаними кришками, в обох випадках вона добре зберігатиметься.

Кришки опустіть на 1-2 хвилини в киплячу воду. По стерильним банкам розкладіть ложкою гарячу ікру з буряка. Закупорьте банки. Поставте їх на кришки догори дном. Укутайте тепло для додаткової стерилізації. Не менш смачною виходить і бурякова ікра із помідорами на зиму.

Ікра з буряка на зиму. Фото

Консистенція цієї ікри схожа на ікру першого рецепта, трохи відрізняється смак і колір. З додаванням помідорів ікра виходить червоного кольору.

Інгредієнти:

• Буряк – 3 кг., 
• Помідори – 1кг., 
• Цибуля – 500 гр., 
• Морква  – 1кг.,
• Оцет – 4 ст. ложки, 
• Сіль – 3 ст. ложки, 
• Цукор – 5 ст. ложек, 
• Чорний перець мелений

 Бурякова ікра з помідорами – рецепт

 Буряк, цибулю та моркву очистіть від шкірки. Помийте та розріжте на кілька частин помідори. Решту овочів теж розріжте на кілька частин. Після цього всі овочі пропустіть через м’ясорубку. Далі овочеве пюре перекладіть у каструлю. Після цього варіть ікру з буряків із помідорами протягом 40 хвилин. Далі додайте до неї вказану в інгредієнтах кількість солі, цукру та оцту. Проваріть її ще 10-15 хвилин. Закрийте у невеликі за обсягом простерилізовані банки.