Кабачкова ікра з томатним соусом на зиму. Рецепт з фото

Кабачкова ікра з томатним соусом на зиму – найсмачніша закуска та кабачків, яка неодноразово рятує взимку, коли під рукою немає свіжих овочів для салатів. Рецептів ікри з кабачків, як і рецептів баклажанної ікри, безліч. На просторах інтернету можна зустріти рецепти її приготування з базиліком, томатом, помідорами, яблуками, майонезом, часником, болгарським перцем та іншими інгредієнтами. Щоб ікра вийшла на славу, найкраще використовувати молоді кабачки, без великого насіння.

Кабачкова ікра зі старих плодів виходить на смак набагато гірше, і має трохи інший запах. Не заперечую, що приготування ікри в домашніх умовах – досить клопітна справа, особливо якщо йдеться про переробку великого врожаю, але про витрачений час ви не пошкодуєте. Кабачкова ікра з томатним соусом, рецепт якої я вам хочу запропонувати, готується легко та швидко, а баночки відмінно зберігаються та не вибухають.

 Інгредієнти:

•  Кабачки
• Морква
• Цибуля
• Соняшникова олія
• Томатний соус
• Лавровий лист,
• Сіль,
• Спеції.

Кабачкова ікра з томатним соусом – рецепт

 Приготування кабачкової ікри починається з підготовки кабачків. Кабачки необхідно помити, зняти з них шкірку та розрізати на кілька частин для подальшої обробки. Так як я перемелювала овочі для ікри на м’ясорубці, то мені зручніше було нарізати їх такими брусочками.

У разі використання комбайна або блендера, шматочки кабачків, відповідно, мають бути меншими. Очищені від шкірки моркву та цибулю перекручуємо на м’ясорубці в одну миску.

В іншу миску перекручуємо кабачки.

Кабачки відправляємо в каструлю, в якій варитимемо ікру. На рослинній олії загасіть, помішуючи, цибулю з морквою близько 10 хвилин.

Викладіть тушковані овочі в каструлю до кабачків.

Кабачкову масу перемішайте лопаткою або ложкою.

Саме час її посолити, додати спеції та лавровий лист.

Все знову розмішайте.

Каструлю з кабачковою ікрою поставте на невеликий вогонь. Варіть періодично помішуючи, 40-45 хвилин. Після цього додайте томатний соус (можна пасту).

Розмішайте. Обов’язково спробуйте на смак, чи вистачає солі, чи достатньо кислоти. Якщо ви любите солодший смак ікри, то раджу додати 1 ст. ложку цукру на каструлю. З томатним соусом кабачкова ікра повинна згасити ще 10 хвилин, а якщо ви хочете заготовити її на зиму, то в такому разі час варіння необхідно збільшити ще на 20 хвилин.

Кабачкова ікра з томатним соусом на зиму консервується лише у гарячому вигляді у стерильні баночки. Металеві кришки також обов’язково потрібно простерилізувати. Також рекомендую приготувати гостру аджику на зиму. Вдалих вам заготовок.

Кабачкова ікра з томатним соусом. Фото