Мариновані помідори чері на зиму без стерилізації. Покроковий рецепт з фото

Мариновані помідори на зиму намагається заготовити кожна дбайлива господиня, і це не дивно. Така у нас уже склалася традиція. Мариновані помідори взимку стануть чудовим доповненням до обіду чи вечері. А на святковому столі – не останньою за значимістю закускою.

На сьогоднішній день відомо більше кількох сотень рецептів маринованих помідорів, за допомогою яких можна отримати різні на смак мариновані помідори – ніжні, солодкі, гострі, кислі або солоні. Як кажуть, рецепти є на будь-який смак. Перед тим, як приступити до консервування та обрати рецепт, потрібно приготувати самі помідори. Для маринування бажано використовувати помідори середнього ступеня зрілості, м’якуш у яких не став ще занадто м’яким.

Крім того, помідори для консервування не повинні бути занадто соковитими, тому що під час їх заготівлі виникає великий ризик тріскання шкірки. Ну і ще один фактор, що впливає на вибір помідорів, – розмір плодів. Якщо вас не бентежить консервація в трилітрових банках, саме в них можна закрити великі помідори. Для консервування у літрових банках бажано використовувати маленькі помідори.

Ідеальними сортами для маринування, які повністю відповідають усім вищепереліченим вимогам, є помідори-вершки та помідори чері. Думаю, що багато хто знає про те, що можна приготувати мариновані помідори чері на зиму без стерилізації та зі стерилізацією. Все залежить від ваших уподобань. Знаю не з чуток, що багато господинь бояться, що помідори не стоятимуть і вибухнуть, тому обов’язково стерилізують їх.

В результаті тривалої термообробки нерідко помідори тріскають, що псує їхній зовнішній вигляд. Сьогодні я хочу показати вам, як швидко закрити мариновані помідори на зиму, використовуючи рецепт без стерилізації. Мариновані помідори чері на зиму без стерилізації коштують не гірше, ніж приготовані звичайним способом.

Інгредієнти на одну літрову банку:

•  Помідори чері,
• Базилік – 2-4 гілочки,
•  Чебрець – 102 гілочки,
• Часник – 3-4 зубчики,
• Чорний перець горошком – 4-5 шт. на одну банку

 Для маринаду на літр води:

• Сіль кам’яна – 1 ст. ложка,
• Оцет столовий 9% – 3 ст. ложка,
•  Цукор – 3 ст. ложка,

Мариновані помідори черрі – рецепт

 Виберіть для консервування помідори черрі без видимих ​​пошкоджень та інших дефектів.

У помідорів відщипніть плодоніжки. Помийте під проточною водою. Помийте базилік. Очистіть зубчики часнику.

Підготуйте банки для консервування помідорів. Для маринування помідорів можна використовувати як літрові, і трилітрові банки. Перед тим як заповнювати їх, баночки слід простерилізувати. На дно банок покладіть гілочки чебрецю, перець горошком. Викладіть помідори.

Між помідорами покладіть базилік та часник. Заповніть помідорами чері всю банку, до самих плічок. Помідори залийте гарячою водою. Банки накрийте кришками.

Залишіть помідори настоюватись на 10 хвилин. Після закінчення цього часу воду злийте в чисту каструлю. Кількість води для маринаду переміряйте літровими банками. Після того, як ви знатимете точний об’єм води для маринаду, відповідно до необхідних пропорцій додайте цукор, сіль і оцет.

Маринад після кипіння поваріть ще 5 хвилин. Маринад розлийте банками з помідорами.

Банки закатайте металевими кришками за допомогою закочувального ключа. Охолоджувати банки з маринованими помідорами повинні в перевернутому вигляді, під теплою ковдрою або пледом. Особливістю цього рецепту є те, що такі мариновані помідори чері без стерилізації добре зберігаються не лише в холодному приміщенні, а й за умов квартири.

Мариновані помідори черрі. Фото