Салат із зелених помідорів на зиму з цибулею та морквою. Покроковий рецепт

Сьогодні я хочу поділитися з вами дуже смачним рецептом заготівлі та розповісти, як приготувати салат із зелених помідорів на зиму з цибулею та морквою. З року в рік, з початком перших заморозків, багато дачників стикаються з проблемою заготівлі та збереження врожаю зелених помідорів, що недозріли. Найпростіший спосіб – залишити зелені помідори дозрівати у темному та теплому місці.

У міру дозрівання помідорів можна використовувати їх у салатах, що дуже зручно, коли ціни на ринку на свіжі помідори в кінці осені вже кусаються. Якщо у вас багато помідорів, то раджу частину з них законсервувати або засолити. Про квашені зелені помідори я розповім трохи пізніше.

Сьогодні ж хочу поділитися смачним і простим рецептом салату із зелених помідорів на зиму з цибулею, морквою та болгарським перцем. Він обов’язково сподобається всім, хто любить кисло-солодкі овочеві салати. Салат із зелених помідорів із цибулею, перцем та морквою, покроковий рецепт якого ми розглянемо, доповнить будь-яку вечерю чи обід.

Інгредієнти:

• Зелені помідори – 2 кг., 
• Цибуля ріпчаста – 500 гр., 
• Морква – 500 гр., 
• Болгарський перець – 500 гр., 
• Сіль – 2 ст. ложки, 
• Цукор – 3ст. ложки, 
• Оцет – 4 ст. ложки,
• Олія -100мл. 

Салат із зелених помідорів на зиму – рецепт

Помидори промийте. Розріжте їх у кілька частин. Великі помідори можна розрізати на 6-8 частин. Дрібніші помідори можна розрізати на чотири частини, а зовсім маленькі – навпіл. Під час нарізки зелених помідорів враховуємо і той факт, що в процесі варіння вони зменшуватимуться.

Морквину помийте. Очистивши її від шкірки, нашаткуйте на великій тертці.

Болгарський перець наріжте брусочками або тонкою соломкою (як вам подобається).

Очистіть і наріжте півкільцями цибулю.

Підготуйте каструлю, в якій варитимете салат із зелених помідорів на зиму. Викладіть у неї помідори, цибулю, моркву та болгарський перець.

Овочі перемішайте. В оригінальному рецепті цього салату із зелених помідорів на зиму необхідно овочі засипати сіллю та почекати від 3 і більше годин, поки вони пустять сік.

Так як час не завжди є, то можна вчинити і по-іншому, а саме додати в каструлю з овочами води. У такому разі ви заощадите час, а на смак салату це зовсім не відобразиться. У каструлю із салатом із зелених помідорів додайте півсклянки води. Після того, як салат закипить, його необхідно буде варити протягом 30 хвилин, періодично помішуючи. Через півгодини додаємо в салат оцет, сіль, цукор та олію.

За бажанням можна додати і пару горошин чорного або запашного перцю, коріандрового зерна або гірчиці. Після того, як всі компоненти салату були додані, перемішуємо його і даємо ще залишити на невеликому вогні близько 15 хвилин.

Поки салат із зелених помідорів на зиму з морквою та цибулею доварюватиметься, можна зайнятися стерилізацією банок та кришок. Готовий салат розкладіть гарячим по чистій тарі. Банки закрийте закочувальним ключем. Для додаткової стерилізації салату банки перевертаємо і ставимо на кришки. Після чого накриваємо їх теплою ковдрою і чекаємо, поки вони охолонуть.

Салат із зелених помідорів на зиму. Фото