Смажена камбала на сковороді. Покроковий рецепт з фото

Смажена камбала на сковороді – старе і трохи забуте рибне блюдо. Ще кілька десятиліть тому, за часів дефіциту продуктів, камбала мала популярність. Спритні господині того часу навчилися не просто її смачно готувати, точніше смажити, а й готувати з неї юшку, запікати в духовці, тушкувати з овочами, і навіть перетворювати на котлети.

Своїм зовнішнім виглядом камбала суттєво відрізняється від багатьох інших видів риб, тому й не дивно, що багато господинь не знають, як її приготувати і тому запитують, як посмажити камбалу. Смажена камбала на сковороді може бути виготовлена ​​по-різному.

Наприклад, попередньо її можна замаринувати, обсмажити як повністю, так і шматочками, вибрати різне паніровку. Як бачите, використовуючи той чи інший рецепт смаженої камбали на сковороді, завжди можна отримати різну за смаком та зовнішнім виглядом страву. Смажена камбала на сковороді, рецепт з фото якої представлений нижче, виходить дуже смачною та гострою завдяки томатному маринаду.

Інгредієнти:

• Камбала – 2 тушки, 
• Кетчуп– 100 мл.,  
• Бальзамічний оцет – 1 ст. ложка,
• Спеції
• Сіль
• Соняшникова олія

Смажена камбала на сковороді – рецепт

Камбалу помийте. Очистіть від луски. Відріжте голову.

Розпоріть черевце. Видаліть нутрощі. Рибу ретельно промийте зовні та всередині під проточною водою. Ножицями або ножем зріжте плавці з боків тушки. Тепер тушку риби потрібно розрізати. Велику камбалу можна нарізати вздовж від голови до хвоста шматочками завтовшки по 3 см. Невелику за розміром рибу можна розрізати вздовж спинки на дві частини.

Приготуйте маринад. У невелику миску налийте кетчуп.

Всипте до нього спеції.

Влийте бальзамічний оцет.

Соус перемішайте ложкою.

Камбалу перекладіть у глибоку миску.

Змастіть шматочки риби з усіх боків соусом. Миску з рибою накрийте кришкою або загорніть плівкою. Поставте у холодильник на 1-2 години. Сковорідку зі олією поставте на плиту. Як тільки олія стане гарячою, викладіть на неї шматочки камбали.

Обсмажити рибу з кожного боку по 3 хвилини на повільному вогні.

Камбала, смажена на сковороді, рецепт якої ми розглянули, подається гарячою відразу після приготування. Приємного вам апетиту.

Смажена камбала на сковороді. Фото

Нижче представлені інші рецепти смаженої камбали на сковороді. Першим пропоную вашій увазі рецепт смаженої камбали у клярі. Для цього рецепту найкраще використовувати філе камбали, а не цілу тушку.

Інгредієнти:

• Філе камбали – 300 гр., 
• Молоко – 0,5 стакана, 
• Яйце – 1 шт., 
• Сіль
• Борошно – 70 гр., 
• Чорний перець
• Рослинна олія

Смажена камбала у клярі на сковороді – рецепт

Філе камбали наріжте порційними шматочками завтовшки по 2 см. Пам’ятайте, що найкраще нарізати злегка заморожене рибне філе. Приготуйте кляр. У миску вбийте яйце. Залийте його молоком. Посоліть і поперчіть. Збийте віночком. Всипте муку і ще раз перемішайте кляр.

Поставте на плиту сковороду з олією. Як тільки масло в ній прогріється, занурте шматочки філе камбали в кляр. Викладіть рибу у клярі на сковороду. Обсмажуйте її з кожного боку по 2 хвилини. Смажена камбала у клярі на сковороді подається разом із соусами, салатами та основними стравами.

Смажена камбала цілком у борошні – мабуть, один із найпопулярніших рецептів приготування смаженої камбали. Цілком найчастіше смажать дрібну камбалу. Логічно, що камбалу великих розмірів бажано нарізати на стейки і обсмажити шматочки рибки окремо на сковороді, або ж велику камбалу запікають у духовці. Отже, якщо у вас є не дуже велика камбала, можна посмажити її в борошні повністю. Смажена камбала цілком у борошні готуватися дуже просто.

Інгредієнти:

• Камбала – 1 шт., 
• Борошно
• Сіль
• Чорний мелений перець
• Соняшникова олія

Смажена камбала цілком у борошні – рецепт

 Камбалу помийте. Ножиком або спеціальним скребком очистіть її від лушпиння. Лушпиння хоч і дрібна, але знімається досить важко, тому тут варто трохи попрацювати. Додатково пошпаруйте черевце риби. Голову риби можна залишити, а можна і відрізати. Якщо смажитимете камбалу з головою, то не забудьте видалити зябра.

Видаліть нутрощі у камбали, зробивши невеликий надріз на штані. Рибку промийте. Плавці, як і голову, теж можна зрізати чи залишити. Помиту рибу обсушіть зовні та всередині серветками. Камбалу обваляйте на борошно. Посипте її сіль та чорним меленим перцем. Викладіть на гарячу сковороду з олією.

Обсмажте до золотої скоринки з борошна на вогні. Камбала – риба, яка має яскраво виражений запах. З цієї причини багато хто її недолюблює. Воістину дивовижний смак набуває смажена камбала на сковороді, попередньо маринована в лимонно-імбірному маринаді.

Інгредієнти:

• Камбала – 1 шт., 
• Лимон
• Імбир  – 1 корень, 
• Сіль
• Чорний перець
• Борошно
• Соняшникова олія

Смажена камбала на сковороді у лимонному маринаді – рецепт

Очищену від луски та випатрану тушку камбали наріжте середніми шматочками. Рибку викладіть у глибоку миску. Видавіть на неї сік половини лимона. Корінь імбиру очистіть. Потріть на дрібній тертці. Викладіть його в миску з рибою.

Камбалу посолити і поперчити. Перемішайте, щоб маринад рівномірно розподілився по шматочках риби. Камбалу в лимонно-імбірному маринаді залиште маринуватися на 30 хвилин. Після цього часу шматочки камбали обваляйте в борошні. Викладіть на гарячу сковороду. Обсмажте до золотистого кольору.