Борщова заправка на зиму. Покроковий рецепт з фото

Борщова заправка на зиму, я гадаю, що це одна з заготовок, яка повинна бути обовзяково приготована. Осінь – час збирання та заготівлі овочів. Буряк я готувала за багатьма рецептами, але цей здався мені найкращим. Тут багато зелені, що покращує смак продукту.

Рецепт мені дала сусідка, у мене багато буряків, і я хочу зберегти весь урожай. Борщову заправку можна їсти в холодному супі або гарячому борщі, або просто ложкою, або покласти на хліб – як бутерброд. Впевнена, що рецепт борщової заправки вам сподобається і ви будете готувати її постійно, з року в рік.

У овочевий сезон готувати борщову заправку вигідно. Взимку це буде чудова економія часу. Просто зваріть бульйон, додайте картоплю, капусту та вміст банки та варіть всі разом 10-15 хвилин. Смачний, ситний та ароматний борщ готовий!

А зараз давайте перейдемо до рецепту та подивимося, як приготувати борщову заправку на зиму покроково з фото.

Інгредієнти:

• Буряк – 3 кг.,
• Цибуля – 1 кг.,
• Морква – 1 кг.
• Болгарський перець – 5 шт.
• Сіль – 3 ст. ложки,
• Оцет – 100 мл.
• Соняшникова олія – 250 мл.
• Цукор – 200 грн.

Борщова заправка на зиму – рецепт

Після того, як всі інгредієнти були підготовлені, можна розпочинати приготування борщової заправки на зиму.

Всі овочі, які нам знадобляться для приготування борщової заправки, крім цибулі, помийте. Зніміть із них шкірку.

Пропустіть через м’ясорубку моркву, солодкий перець, цибулю, буряки.

Усі овочі викладіть у каструлю. Додати воду.

Варіть на повільному вогні близько 1:00, помішуючи, щоб вони не пригоріли.

Додати томатну пасту.

Всипте сіль.

Додайте цукор.

Влийте столовий оцет. Додайте олію.

Перемішайте. Спробуйте на смак, якщо вам здається, що не вистачає цукру, оцту чи солі, додайте ці інгредієнти на свій смак.

Варіть борщову заправку ще 10 хвилин.

Поки вона доварюватиметься, простерилізуйте банки.

Розлийте по гарячих банках борщову заправку. Закрийте металевими кришками або пластиковими кришками.

Поставте банки вгору дном, якщо ви використовували залізні кришки.

Накрийте чимось теплим.

Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт борщової заправки на зиму вам сподобався і стане в нагоді.

Борщова заправка на зиму. Фото

Пропоную до вашої уваги ще один рецепт борщової заправки на зиму.

Інгредієнти

• Буряк – 1,7 кг.,
• цибуля ріпчаста – 1 кг.,
• морква – 1 кг.,
• помідори – 1,5 кг.,
• перець – 700 гр.,
• вода – 100 мл.
• Рослинна олія – 350 мл.,
• оцет (9%) – 80 мл.
• лимонна кислота – 3/4 ч. л.
• цукор – 50 гр.,
• сіль – 75 гр.,
• перець запашний (горошком) – 10 шт.,
• чорний перець (горошком) – 10 шт.,
• лавровий лист – 4 шт.,
• Зелений – 1 пучок

Борщова заправка – рецепт

Цибулю очистіть, дрібно наріжте і обсмажте в невеликій кількості розігрітої олії 7-10 хвилин.

Помідори промийте, наріжте довільно та подрібніть блендером.

Буряк і моркву очистіть і натріть на терці, перець наріжте тонкою соломкою.

Складіть всі овочі в каструлю, додайте воду, лимонну кислоту та олію. Нагрівайте на слабкому вогні, помішуючи, 10 хвилин.

Збільшіть вогонь, доведіть заготовку до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 15 хвилин.

Додайте сіль, цукор, лавровий лист та обидва види перцю. Перемішайте і варіть близько 45 хвилин|мінути| на слабкому вогні, періодично помішуючи.

За 10-15 хвилин до готовності до овочевої маси додати нарізані овочі, а ще через 5 хвилин – оцет і лавровий лист.

Кипаючий борщовий соус розлийте по заздалегідь підготовленим стерильним банкам, закатайте, переверніть дном догори, укутайте і дайте охолонути. Зберігайте річ у прохолодному темному місці. Рекомендую приготувати розсольник з перловкой.