Розсольник з перловкою. Покроковий рецепт з фото

Розсольник з перловкою – один із моїх улюблених супів. Смак у супу кислуватий та пряний за рахунок маринованих огірків. Для приготування розсольника з перловкою, рецепт якого ми розглянемо можна використовувати як солоні огірки, так і мариновані. Все залежить від ваших уподобань. Розсольник є у різних європейських кухнях. Наприклад, його люблять не лише у нас, а й у Польщі.

Так, традиційний польський рецепт, званий «zupa ogórkowa», можна прямо перекласти як огірковий суп.

Що стосується бульйону, то приготувати його можна на курячому бульйоні або бульйоні на основі свинячих реберців. Я віддаю перевагу курячому бульйону — він від природи солодший, що врівноважує кислинку огірків.

Ви можете використовувати інші частини курки для приготування бульйону, але мені подобається використовувати курячі крильця, спинки, шию курки, тому що в них багато кісток і хрящів і мало м’яса. Я волію використовувати м’ясисті частини курки, такі як стегна і грудки, для інших страв, коли м’ясо не потрібно варити.

А зараз давайте перейдемо до рецепту і подивимося, як приготувати розсольник з перловкою покроково з фото.

Інгредієнти:

• Куряча спинка або стегно – 1 шт.,
• Цибуля – 1 шт.,
• Морква – 1 шт.
• Картопля – 3-4 шт.,
• Перлова крупа – 100 гр.
• Сіль – за смаком,
• Перець – щіпка,
• Лавровий лист -1-2 шт.

Розсольник з перловкою – рецепт

Після того, як всі інгредієнти були підготовлені, можна розпочинати приготування розсольника з перловкою.

Перловку промийте. Залийте гарячою водою за годину до приготування розсольника. Це дозволить їй стати м’якшою.

Закип’ятіть у каструлі воду.

 Викладіть курку. Додати сіль, чорний перець, лавровий лист.

Наріжте цибулину кубиками.

Моркву натріть на великій тертці.

Викладіть у каструлю. На цьому етапі приготування супу можна додати корінь селери, якщо ви його любите.

Картоплю наріжте невеликими шматочками.

Через 15 хвилин з початку варіння розсольника додайте подрібнену картопля і перлову крупу. Проваріть 10 хвилин до готовності.

Натріть огірки на великій тертці.

Коли картопля та крупа будуть готові, додайте терті мариновані чи солоні огірки.

Для більш насиченого смаку додайте розсіл.

Доведіть до кипіння та проваріть ще 2 хвилини.

Перед закінченням варіння спробуйте розсольник з перловкою та маринованими огірками на смак, чи вистачає в ньому солі та гостроти. Посоліть за потребою.

Розсольник з перловкою готовий. Розлийте його по тарілках. Посипте зелень. Подавайте із чорним або білим хлібом.

Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт розсольника  з перловкою вам сподобався і стане в нагоді. Рекомендую приготуватьти грибний суп із заморожених печериць.

Розсольник з перловкою. Фото