Зелений борщ зі щавлем та яйцем. Покроковий рецепт з фото

Зелений борщ або зелені борщ – це класична перша страва російської, білоруської та української кухні, приготовлена ​​на основі щавлю. Саме завдяки пігментам щавлю борщ забарвлюється в зелений колір, звідси, власне, і назва. Зелений борщ найчастіше готують провесною з пагонів першого молодого щавлю. Крім нього в багатьох рецептах широко використовується і інша зелень – молоді стебла буряків, ревінь, шпинат, селера, кропива, снить. Щавельний борщ традиційно варять на м’ясному бульйоні. Якщо хочете вийти борщ ситнішим, використовуйте жирні свинячі реберця або корейку. Дієтичний борщ вийде з використанням м’яса кролика, молодої телятини чи курки. Зелений борщ зі щавлем та яйцем, приготований на курячому бульйоні.

 Інгредієнти для зеленого борщу:

•  Яйця курячі- 3шт.,
• Курячі стегенця – 1шт.,
• Картофель -5шт.,
•  Щавель – 100гр.,
•  Морква -1 шт.,
•  Цибуля – 1 шт.,
• Лавровий лист – 2,3 шт.,
•  Сіль та спеції

 Зелений борщ із щавлем та яйцем – рецепт

У каструлю налийте воду. Покладіть вимитий стегенець, очищену цибулину, сіль, спеції, лавровий лист.

До речі, стегенця можна замінити двома курячими гомілками. Доведіть до кипіння, після кипіння зменшіть вогонь та варіть м’ясо ще 25 хвилин. Піну, що утворилася під час варіння, знімайте шумівкою.

В окремій каструлі поставте варитися яйця. Поки готуватиметься бульйон і варяться яйця для борщу, можна зайнятися підготовкою овочів. Очистіть моркву та картопля.

Картоплю наріжте як завжди для борщу та супу. Моркву наріжте кружальцями.

Можна також потерти її на тертці. Щавель помийте. Відірвіть стебла від листочків. Листя щавлю дрібно порубайте ножем.

Дайте яйцям охолонути, а потім очистіть їх. Потім наріжте кубиками.

Після 25 хвилин відварений стегенець дістаньте з бульйону. У бульйон додайте картоплю та моркву.

Проваріть 15 хвилин. Після закінчення цього часу додайте яйця. Зріжте м’ясо з стегенця і наріжте дрібними шматочками. Всипте щавель.

Борщ перемішайте, доведіть до кипіння. Додайте в каструлю з борщем куряче м’ясо. Поваріть ще 10 хвилин. Гарячий зелений борщ розлийте по тарілках.

Сметану можна подавати окремо або викласти в тарілку та присипати свіжою зеленню. Приємного вам апетиту. До речі, якщо подбати про заготівлю щавлю на зиму, наприклад, засолити або заморозити, то таким борщем можна насолоджуватися протягом цілого року. Рекомендую приготувати борщова заправка на зиму. 

Зелений борщ із щавлем та яйцем. Фото