Капуста Провансаль швидкого приготування. Покроковий рецепт з фото

Капуста Провансаль швидкого приготування, покроковий рецепт якої ми сьогодні розглянемо, прийде на допомогу тоді, коли дуже хочеться квашеної капусти. На відміну від останньої капуста провансаль буде готова не за кілька тижнів, а вже за добу. Кислий смак квашеної капусти обумовлений появою у ній молочної кислоти, тоді як кислий смак для капусти Провансаль надає оцет.

Звичайно ж, специфічного запаху квашеної капусти в неї не буде, проте така капуста дуже смачна і корисна. Цікаво, що немає одного загального рецепту приготування капусти Провансаль. Усі рецепти капусти провансаль, які мені траплялися на очі, дуже відрізнялися між собою складом інгредієнтів. Я дуже часто, особливо восени, готую капусту Провансаль з морквою та болгарським перцем – це класичний рецепт.

Серед господарок чималою популярністю користуються і рецепти капусти Прованскаль з виноградом або журавлиною, які надають їй особливого аромату та кислих ноток. Не дивуйтеся, коли вам зустрінуться рецепти капусти Провансаль шматками або разом із буряком. Так її теж готують, але особисто я вважаю, що такого плану рецепти схожі на приготування капусти «Пелюстки».

До речі, я маю свій перевірений і дуже смачний рецепт приготування такої капусти, яким я поділюся з вами трохи пізніше. Ну, а сьогодні я хочу показати вам, як готується маринована капуста Провансаль швидкого приготування покроково з морквою та болгарським перцем.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста – 2 кг., 
• Морква – 3 шт., 
• Болгарський перець – 3 шт., 
• Сіль – 2 ст. ложки, 
• Цукор – 4 ст. ложки,
• Вода –  2 стакана, 
• Спеції
• Оцет столовий – 5 ст. ложек, 
• Олія рослинна рафінована – 6-7 ст. ложек

 Капуста Провансаль швидкого приготування – рецепт

 Приготуйте овочі. Помийте моркву та болгарський перець. Знявши з білокачанної капусти верхнє листя, наріжте її ножем або нашаткуйте спеціальною шатківницею на тонкі смужки.

Подрібнену капусту перекладіть у миску.

Трохи пам’ятайте її руками. Болгарський перець, очищений від насіння, наріжте тонкою соломкою.

За бажанням його можна нарізати і кубиками. Викладіть його в миску з капустою.

Наріжте на тертці для корейської моркви моркву.

З’єднайте її з рештою інгредієнтів.

Розмішайте руками капусту з болгарським перцем і морквою.

Для приготування капусти Провансаль із болгарським перцем та морквою потрібно приготувати маринад. У миску, в якій готуватимете маринад, налийте кип’ячену воду кімнатної температури. Всипте у неї цукор.

Влийте столовий оцет. До речі, кількість оцту можна регулювати на власний розсуд. Хочете отримати більш кисленьку капусту – додайте його більше.

Влийте рафіновану або нерафіновану олію.

Додати сіль.

Останній елемент маринаду – спеції. Якщо ви любите спеції і щедро додаєте їх у страви, то візьміть їх якомога більше, капуста вийде завдяки їм з пікантним ароматом. У тому випадку, якщо ви не прихильник спецій, додайте в маринад дрібку чорного або червоного перцю.

Маринад розмішайте.

Приготовлену капусту з овочами залийте маринадом.

Щоб капуста просочилася їм, знадобиться вантаж. Накрийте миску з капустою провансаль тарілкою і поставте щось важке. Наприклад, це може бути літрова банка з водою або баночка з крупами, як у моєму випадку.

Капусту залишаємо на 4-5 годин при кімнатній температурі, далі – разом із вантажем переносимо у холодильник. Взимку капусту можна поставити на балконі. Через добу після приготування капусту Провансаль із перцем та морквою буде готова. У цей час капусту слід перекласти в чисту стерильну баночку та зберігати під герметично закритою кришкою.

У холодильнику така закуска може зберігатися протягом одного тижня. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей покроковий рецепт маринованої капусти Провансаль вам сподобався.

Капуста Провансаль швидкого приготування. Фото