Рибні котлети з мінтаю. Покроковий рецепт з фото

Для приготування рибних котлет підійде практично будь-яка риба середніх розмірів і без безлічі кісток. Найчастіше готують їх із щуки, палтуса, пеленгаса, сьомги, горбуші, хека, тріски, зубатки. Але перше місце за популярністю займають рибні котлети з мінтаю. Для їхнього приготування найкраще використовувати рибні тушки, а не філе. Справа в тому, що рибне філе покривають великим шаром води, тому після його розморожування у вас може залишитися більше води, ніж м’яса. До того ж і за ціною рибне філе набагато дорожче. Рибні котлети з мінтаю, покроковий рецепт яких, вам хочу запропонувати сьогодні, досить простий і схожий на приготування свинини.

У рецепті будуть використані стандартні для котлет продукти – яйця, батон та цибуля. Основна відмінність рецепту – наявність у ньому крохмалю. За допомогою нього котлети не тільки добре триматимуть форму і не розвалюватимуться в процесі смаження, але й будуть соковитими, оскільки крохмаль затримуватиме воду всередині самих котлет. Саме тому котлети з крохмалем завжди пишніші. А тепер розглянемо, як приготувати рибні котлети з мінтаю.

Інгредієнти:

•  Мінтай – 2 тушки,
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.,
• Крохмаль (картопляний) – 1 ст.ложка,
•  Батон – 3-4 шматочки,
•  Яйця – 2 шт.
• Рослинна олія,
•  Сіль та спеції.

 Рибні котлети з мінтаю – рецепт

Мінтай злегка розморозьте. Так буде легше відокремлювати філе. Відріжте ножицями або ножем плавці. Після цього зробіть на черевці надріз. Видаліть нутрощі. Зніміть шкіру. Шкіра у риби залишкова щільна, і легко знімається. Залишилось тільки зрізати ножем м’ясо з хребта та ребер. Тепер у отриманого рибного філе витягніть великі кістки.

Пропустіть через м’ясорубку. Перекрутіть цибулю та додайте до рибного фаршу.

Убийте яйця.

Перемішайте.

Батон намочіть у воді чи молоці. Також пропустіть його через м’ясорубку.

Масу для фаршу знову перемішайте.

Додайте сіль, спеції та крохмаль.

Перемішайте ще раз. Після додавання крохмалю відразу візуально видно, що фарш став набагато густішим.

Руками змоченими водою сформуйте невеликі котлетки. Злегка приплюсніть їх. Як і будь-які інші котлети, перед обсмажуванням їх можна запанувати в борошні або панірувальних сухарях. Готові котлетки необхідно викладати тільки на гарячу сковороду з олією – це забезпечить їм зажаристу скоринку.

Обсмажте по обидва боки приблизно по 3-4 хвилини. До речі, вони стануть дієтичнішими, якщо приготувати їх на пару.

Викладіть їх на тарілку. Такі котлети з мінтаю, покроковий рецепт яких ми розглянули, дуже смачні з картопляним пюре, гречкою або рисом. Приємного вам апетиту. Також можна приготувати і рибні котлети з манкою.

Рибні котлети з мінтаю. Фото