Стручкова квасоля у томатному соусі. Покроковий рецепт з фото

Стручкова квасоля в томатному соусі – хоч і проста, але дуже смачна та дієтична страва, яку можна готувати протягом цілого року. Влітку страва готується із свіжої спаржевої квасолі та помідорів, а взимку можна використовувати заморожену квасолю та помідори у власному соку або томатний соус.

 Класичний рецепт тушкованої спаржевої квасолі в томатному соусі складається тільки з самої квасолі та томатного соусу. За таким рецептом готується квасоля у томаті не тільки для обіднього столу, а й на зиму. Зовсім інший смак та аромат набуде страви з додаванням невеликої кількості болгарського перцю.

Для гасіння в томатному соусі підійде будь-яка квасоля стручкова – зелена, жовта і навіть фіолетова. До речі, якщо побачите на ринку квасолю фіолетового кольору, обов’язково спробуйте її приготувати. Під час термічної обробки її фарбування з фіолетового змінюється на яскраво зелене. А тепер давайте перейдемо до рецепту та подивимося, як готується спаржева квасоля у томатному соусі.

Інгредієнти:

• Стручкова квасоля – 300 гр.
•  Болгарський перець – 1 шт.
• Помідори – 4 шт.
• Цибуля – 1 шт.,
• Сіль та спеції – за смаком,
• Лавровий лист – 1-2 шт.,
• Соняшникова олія.

 Стручкова квасоля в томатному соусі – рецепт

Приготування стручкової квасолі в томатному соусі починається з підготовки томатного пюре із свіжих помідорів. Помийте помідори. Зробіть на них зверху, біля плодоніжки хрестоподібний надріз. Викладіть у каструлю. Залийте гарячою водою. Накрийте кришкою. Залишіть пропарити на 10 хвилин. Далі гарячу воду злийте. Залийте помідори холодною водою. Очистіть їх від шкірки. Викладіть у блендер, розрізавши на дві частини. Перетріть у пюре.

Стручкову (спаржеву) квасолю помийте. Зріжте з обох боків кінці – плодоніжку та тонкий хвостик.

Стручки квасолі розріжте на дві-три частини.

Подрібнену квасолю опустіть у киплячу воду. Проварити її 2-3 хвилини після кипіння. Легке і нетривале бланшування дозволить квасолі стати м’якшою, при цьому не перетравленою. Квасолю відкиньте на друшляк.

Обдайте холодною водою. Головку цибулі наріжте кубиками.

Більшими шматочками подрібніть болгарський перець.

Цибулю та перець викладіть на гарячу сковороду зі олією.

Помішуючи лопаткою, обсмажте овочі 2 хвилини.

Після того, як болгарський перець та цибуля стали м’якими, додайте до них стручкову квасолю.

Присипте її спеціями, сіллю та покладіть лавровий лист.

Перемішайте її.

Далі залийте томатним соусом, приготовленим раніше.

Зменште вогонь. Згасіть стручкову квасолю в томатному соусі ще 3-4 хвилини.

Ось так виглядає готова тушкована квасоля стручкова в томатному соусі. Страву подавайте гарячою, посипавши її свіжою зеленню. Охолонувши, воно стане чудовою холодною закускою. А наступного разу я покажу, як можна законсервувати стручкову квасолю в томаті на зиму, рецепт там інший і теж смачний. Приємного вам апетиту.

Стручкова квасоля в томатному соусі. Фото