Оладки з кольрабі. Покроковий рецепт з фото

Сьогодні я хочу показати вам, як приготувати смачні оладки з кольрабі. Не секрет, що кольрабі – дещо специфічний на смак овоч. У нього так само як і у селери є свої шанувальники і ті, кому він зовсім не подобається. Кольрабі – за біологічною класифікацією вважається капустою, але якщо подивитися на її зовнішній вигляд, то можна побачити пряму схожість із редькою та ріпою (це особливо стосується білих та круглих сортів).

Так само і за смаком, короплід кольрабі нагадує щось середнє між білокачанною капустою та редькою. Капуста кольрабі – це не тільки смачний, але і дуже корисний овоч, вживати який можна в сирому, запеченому, смаженому та тушкованому вигляді. У кулінарії з кольрабі готують салати, супи, використовують під час запікання овочів та м’яса, маринують, додають у другі страви, гасять, як і звичайну білокачанну капусту. Насправді рецепти страв із кольрабі дуже різноманітні.

Як і інші види капусти, кольрабі використовують у приготуванні несолодкої випічки, зокрема з неї виходять найсмачніші оладки. Рецепти оладок із кольрабі різноманітні складом інгредієнтів. Наприклад, крім кольрабі до складу оладок можуть входити й інші овочі чи фрукти. Популярні оладки з кольрабі з яблуками, картоплею, морквою, кабачками, гарбузом. Сьогодні ми розглянемо, як готуються класичні оладки з капусти кольрабі.

Інгредієнти:

• Кольрабі – 1 шт., 
• Цибуля ріпчаста – 1 шт., 
• Яйце – 1 шт., 
• Сметана – 3 ст. ложки, 
• Борошно – 5-6 ст. ложек, 
• Спеції
• Сіль
• Соняшникова рафінована олія

Оладки з кольрабі – рецепт

 На фото ви бачите, з якої кольрабі я готувала оладки. Досить цікавий гатунок, до речі, як він називається, в інтернеті так і не знайшла. У капусти кольрабі зріжте плодоніжку з бадиллям.

Зніміть із неї шкірку. Далі натріть на тертці.

Для приготування таких капустяних оладок можна натерти кольрабі на дрібній тертці або на великій. Від вибору терки для її подрібнення залежатиме не так смак готових оладок, як зовнішній вигляд. Я вирішила використати тертку середніх розмірів. Нашатковану кольрабі перекладіть у глибоку миску. Половину цибулини потріть на дрібній тертці пюре.

Викладіть його в миску до кольрабі. Щоб оладки тримали форму під час обсмажування, додайте яйце.

Всипте сіль та спеції.

Кольрабі як овоч не відрізняється надмірною соковитістю, тому щоб оладки вийшли соковитішими, слід додати сметану або майонез.

Перемішайте усі інгредієнти.

Після цього всипте пшеничне борошно, попередньо просіяне через сито.

Добре перемішайте тісто.

Як видно на фото, тісто на капустяні оладки з кольрабі дуже схоже за своєю структурою на тісто для картопляних драників. Прогрійте сковороду із олією. Столовою ложкою набирайте тісто і виливайте його на швидку.

Смажити їх потрібно на повільному вогні. Через 2-3 хвилини переверніть оладки. У міру готовності смачні оладки з кольрабі викладайте на тарілку, застелену серветками.

Серветки вберуть зайвий жир і оладки будуть не такими жирними. Оладки з кольрабі подавайте відразу після приготування, так як у теплому вигляді вони найсмачніші. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт оладок із кольрабі вам сподобався.

Оладки з кольрабі. Фото