Баклажани по-китайськи. Покроковий рецепт з фото

Нещодавно список моїх рецептів з баклажанів поповнився ще однією дуже смачною стравою під назвою баклажани по-китайськи. Сама назва цієї страви говорить про те, що вона має східне коріння. Смажені баклажани, звичайно ж, смачні самі по собі, а завдяки кисло-солодкому соусу виходять дуже смачними.

В основі соусу лежатимуть традиційні для китайської кухні компоненти – соєвий соус, імбир, бальзамічний оцет, часник та крохмаль. Такий соус можна назвати класичним та традиційним для китайської, японської та корейської кухні. Його застосовують під час смаження м’яса або овочів шляхом стир-фрай.

Бальзамічний соус у цьому рецепті можна замінити цукром або медом, вийде теж смачно. Цей рецепт смажених баклажанів китайською, звичайно ж, не можна назвати автентичним і оригінальним. Китайський шеф-кухар має свої секрети приготування страв, які часто тримаються в суворому секреті. Проте такі смажені баклажани в соєвому соусі за смаком близькі до китайської кухні.

Інгредієнти:

•  Баклажани – 1 шт.,
•  Соєвий соус – 70-80 гр.
•  Бальзамічний виноградний оцет – 1 ст. ложка,
• Часник – 3-4 зубчики,
•  Імбир – 1 ч. ложка,
•  Крохмаль картопляний – 1 ч. ложка,
•  Кунжут для посипання,
•  Соняшникова олія

 Баклажани по-китайськи – рецепт з фото

 Приготуємо заправку для обсмажування баклажанів. У миску налийте соєвий соус.

Очистіть і пропустіть часник.

Для солодкуватий смак заправки додайте бальзамічний оцет.

Всипте мелений імбир.

Додати картопляний або кукурудзяний крохмаль.

Соус перемішайте до повного розчинення великих шматочків крохмалю. Якщо ви хочете отримати більш гостру страву, додайте в соус дрібку червоного перцю або кілька кілець печива перцю чилі. Помийте баклажан і зніміть з нього шкірку. Далі наріжте його вздовж тонкі платівки. Склавши стопочкою, розріжте їх теж уздовж більш тонкі смужки. Отримані смужки баклажанів поріжте брусочками.

Для приготування баклажани по-китайськи бажано використовувати кунжутну олію, але якщо її немає, то підійде і звична нам оливкова або олія. Нагрійте сковороду, наливши в неї олію. Після цього викладіть шматочки баклажанів.

Помішуючи лопаткою, посмажте баклажани до легкого золотистого кольору.

Полийте їх заправкою на основі соєвого соусу і одразу перемішайте.

Завдяки крохмалю та бальзамічному оцту соус буквально через хвилину почне густіти та карамелізуватися. Під час обсмажування в ньому баклажанів важливо їх постійно розмішувати. Смажте баклажани не більше 3 хвилин. Смажені баклажани в соєвому соусі по-китайськи перекладіть у тарілку.

Присипте кунжутом. Самі ж зерна кунжуту, щоб вони стали ароматнішими, рекомендується перед посипанням прогріти на сухій сковороді. Подавайте до столу гарячими разом із традиційним гарніром у китайському стилі – вареним рисом. А їсти їх можна як вилкою, так і китайськими паличками. Буду рада, якщо цей рецепт баклажанів по-китайськи вам знадобиться. Приємного вам апетиту.

 Баклажани по-китайськи. Фото