Грудинка в лушпинні цибулі. Покроковий рецепт з фото

Сьогодні я хочу поділитися з вами дуже смачним рецептом вареного м’яса і показати, як готується грудинка в лушпинні цибулі покроково. Кожна господиня, яка вирішила приготувати грудинку в лушпинні цибулі, неодмінно шукає найсмачніший рецепт. Таке м’ясо я готую вже не вперше. Так як грудинка завжди виходила за цим рецептом дуже смачною, гарного кольору та соковитою. Я з радістю ділюся з вами. Завдяки фарбуючим пігментам цибулиння свиняча грудинка забарвиться в червоно-бурий колір. Зовні грудинка варена в лушпинні цибулі нагадує копчене сало, але на відміну від нього не володіє тим ароматом.

Щоб м’ясо набуло аромату копченостей, використовують рідкий дим. Невелика кількість рідкого диму, і на смак м’ясо не відрізниш від копченого. Багато господарки уникають вживати його, оскільки вважають дуже небезпечним для здоров’я. Дійсно, рідкий дим далекий від корисного харчування, але якщо використовувати його рідко й у невеликих кількостях, то жодної шкоди для організму не буде. А тепер, що стосується самих інгредієнтів та посуду. Свинячу грудинку для цієї страви бажано використовувати приблизно з рівною кількістю сала та м’яса.

Що стосується лушпиння цибулі, то якщо у вас є лушпиння від червоної цибулі, то віддайте їй перевагу. Таке лушпиння володіє на відміну від звичайної кращими здібностями, що фарбують. І, звичайно ж, для цього рецепту свинячої грудинки в лушпинні цибулі обов’язково знадобиться каструля. Використовувати можна будь-які види каструль, окрім емальованих, інакше ви ризикуєте отримати не лише пофарбоване м’ясо, а й каструлю. А тепер давайте перейдемо до рецепту і подивимося, як готується грудинка в лушпиння цибулі – покроковий рецепт.

Інгредієнти:

• Грудинка – 500-700 гр., 
• Цибулеве лушпиння – 1 л. банка
• Часник – 3-5 зубчиків, 
• Лавровий лист – 2-3 шт., 
• Чорний перець горошком  – 4-8 шт.,
• Зерна коріандру – 0,5 ч. ложки, 
• Рідкий дим – 1 ст. ложка. 
• Сіль – 2 ст. ложки,
• Вода – 2 литра, 

Грудинка в лушпинні цибулі – рецепт

 Перед приготуванням грудинки в лушпиння цибулі, безпосередньо саму лушпиння слід помити. Навіть на перший погляд чисте лушпиння містить на собі пил і частинки землі. Тому, щоб готове м’ясо не хрумтіло, настійно рекомендую її сполоснути холодною водою. Помити лушпиння цибулі перекладете в каструлю, в якій будете варити грудинку.

Щоб грудинка в лушпинні цибулі вийшла не тільки красивого кольору, але і стала ароматною і запашною, варять її з різними спеціями. Найчастіше використовують із цього лавровий лист, часник, зерна коріандру, кмин, чорний перець горошком.

Підготовлений набір спецій і прянощів викладете в каструлю з лушпинням цибулі.

Усі інгредієнти залийте гарячою водою. Поки вода закипить, підготуйте грудинку. Якщо на грудинки є кісточки, їх бажано зрізати, щоб потім було зручно нарізати м’ясо, а з кісточок потім зварити суп. Помийте її під проточною водою.

У киплячу воду додайте сіль та рідкий дим.

Що стосується рідкого диму, то додавати його під час приготування грудинки в лушпиння цибулі не обов’язково. Опустіть у каструлю з розсолом грудинку.

М’ясо повинне повністю покритися маринадом. На повільному вогні відварюйте м’ясо протягом 40-60 хвилин.

Під час варіння м’ясо можна перевертати. Принаймні я так роблю. Тривалість приготування залежатиме насамперед від величини шматків м’яса. Тонкі та не високі шматочки грудинки відваряться значно швидше. Після закінчення цього часу каструлю з готовою вареною грудинкою в лушпинні цибулі зніміть з плити. Приготування м’яса цьому не закінчується. Щоб грудинка профарбувалась цибульними пігментами і просочилася ароматами маринаду, потримайте її в розсолі до його охолодження. Як тільки розсіл охолоне, м’ясо витягніть із каструлі. Її вже можна пробувати, але після того, як вона повністю охолоне, вона стане ще смачнішою. Перекладіть у контейнер і потримайте в холодильнику кілька годин.

До речі, любителі часнику можуть готове м’ясо обмазати для більшого аромату пропущеним через прес часником. Смачна свиняча грудинка в лушпинні цибулі в холодильнику може зберігатися протягом не більше трьох днів. Якщо ви готуєте її у великій кількості, щоб м’ясо не зіпсувалося, покладіть його на збереження в морозильну камеру. Як і інші види запеченого або вареного м’яса грудинка в лушпинні цибулі подається з гострими соусами – хроном або гірчицею. Приємного вам апетиту. р екомендую приготувати курку фаршировану фаршев в рукаві в духовці.

Грудинка в лушпинні цибулі. Фото