Печінковий рулет з маслом. Покроковий рецепт з фото

Печінковий рулет з маслом разом із пельменями та салатом Олів’є я б віднесла до своїх улюблених страв. Просто обожнюю різні страви з печінки, зокрема дуже люблю печінкові паштети. Печінковий рулет, покроковий рецепт якого хочу вам запропонувати, є не що інше, як оформлений у вигляді рулету паштет з начинкою.

Подавши простий печінковий паштет на святковий стіл, гості його можуть просто не помітити, чого не скажеш про печінковий рулет з маслом. Рулети з печінкового паштету між собою можуть відрізнятися складом начинки та паштету. В принципі, в основі паштету може лежати як яловича, так і свиняча або куряча печінка. Дивлячись, який з них ви надаєте перевагу.

Щодо начинки таких печінкових рулетів, то це можуть бути яйця, морква, сир, гриби, вершкове масло. Печінковий рулет з вершковим маслом, покроковий рецепт якого ми розглянемо найпопулярніший варіант. Цю чудову закуску гідно оцінять усі, хто любить страви з печінки.

Інгредієнти:

• Яловича печінка – 700-800 гр., 
• Цибуля ріпчаста- 2 шт., 
• Морквина – 2 шт., 
• Болгарський перець – 1 шт., 
• Часник – 1 головка, 
• Вершкове масло – 240 -300 гр., 
• Сіль
• Чорний мелений перець або інші спеції
• Соняшникова олія

Печінковий рулет з маслом – рецепт

Приготування печінкового рулету з олією складатиметься із чотирьох етапів. Перший етап – підготовка інгредієнтів для печінкового паштету. Другий етап – приготування паштету. Третій етап – приготування олійної начинки для паштету. Четвертий етап – формування печінкового рулету зі вершковим маслом. Для приготування печінкового паштету нам знадобиться цибуля та морква. Ці овочі слід очистити та подрібнити. Моркву натріть на дрібній тертці, поріжте цибулю дрібними кубиками.

Яловичу печінку промийте під проточною водою. Наріжте кубиками.

Спасеруйте на рослинному маслі цибулю і моркву.

За часом це триватиме приблизно 5 хвилин. У сковороду з тушкованими овочами викладіть шматочки печінки.

Печінку посоліть, посипте чорним перцем (можна використовувати інші спеції).

Для приготування паштету тушкуйте печінку з цибулею щонайменше 15 хвилин. Сковороду із готовою смаженою печінкою зніміть плити. Дайте їй трохи охолонути.

Пропустіть її через м’ясорубку з дрібною сіточкою двічі.

Можна шматочки печінки перебити у блендері. Вибирайте як вам зручніше. Миску з паштетом поставте у холодильник. Тим часом, поки він остигатиме, приготуйте начинку для печінкового рулету з маслом. Болгарський перець наріжте кубиками.

Помийте і дрібно наріжте кріп.

Завдяки кропу начинка в рулеті з печінки вийде не лише ароматною, а й яскравою. Зубчики часнику очистіть. М’яке вершкове масло наріжте кубиками. Викладіть його в миску. Часник пропустіть через прес прямо в миску з олією. Додайте подрібнений кріп.

Начинку для печінкового рулету збийте міксером до однорідної маси.

Тепер можна перейти до завершального четвертого етапу приготування печінкового рулету з маслом. Стіл застелите харчовою плівкою. Викладіть печінковий паштет у вигляді прямокутника розміром листа А4. Товщина шару паштету – близько 1 см.

Столовою ложкою поверх паштету нанесіть вершкову начинку, відступаючи з боків по 1 см.

Зверху майбутній печінковий рулет із олією посипте кубиками болгарського перцю. Червоні кубики перцю в розрізі рулету виглядатимуть дуже святково.

Піднімаючи харчову плівку, зверніть рулет. Готовий печінковий рулет із маслом загорніть у плівку.

Покладіть його в холодильник на 2:00. Щоб паштет вийшов красивим у розрізі, важливо, щоб олія застигла. Щоб печінковий рулет швидше схопився, можна скористатися морозильною камерою. Головне, поклавши його туди, не забудьте вчасно дістати. Готовий рулет можна за бажанням прикрасити. Дуже красиво на поверхні такого рулету будуть виглядати кільця маслин, а сам рулет можна полити тонким струмком майонезу. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт печінкового рулету з вершковим маслом вам знадобиться. Рекомендую приготувати бефстрогано з яловичої печінки.

Печінковий рулет з маслом. Фото