Карасі в сметані в духовці. Покроковий рецепт з фото

Карасі в сметані – старовинна російська страва з риби, яка готувалась традиційно в печі. Сьогодні ж готують карасів у сметані в духовці, мікрохвильовій печі, сковороді або в мультиварці. Багато хто недооцінює цю рибу через наявність великої кількості дрібних кісток і характерного запаху твань і даремно. Правильно приготовлені карасики виходять дуже смачними і можуть скласти конкуренцію дорожчій та популярнішій рибі.

Хочеться відзначити, що багато молочних продуктів чудово підходять для запікання та гасіння риби. Нещодавно, я показувала, як приготувати лосося, запеченого у вершковому соусі із сиром. Вершки, йогурт, сметана, молоко, різні види сирів чудово підходять для маринування річкової та морської риби, а також для приготування соусів і підлив. Загалом, для приготування такої страви, як карасі в сметані в духовці, вам знадобиться півтори години часу.

Інгредієнти:

• Карасі – 1 кг.
•  Кріп – пучок,
• Морква – 2 шт.
• Цибуля – 100 гр.,
•  Сметана – 500 мл.,
• Сіль – за смаком,
• Спеції – 10 гр.
• Соняшникова олія.

 Карасі в сметані в духовці – покроковий рецепт

 Перш ніж приготувати карасів у сметані, рибу слід підготувати відповідним чином. Очистіть карасів від луски зручним для вас способом – це може бути як спеціальний пристрій для чищення риби, так і звичайний ножик. Розпоріть черевці. Дістаньте начинки. У великих карасів усередині може бути ікра. Для засолювання вона не надто підходить, а ось смачні ікраники або оладки у вас неодмінно вийде. Обов’язково видаліть зябра. Додатково у кожної риби можна зрізати плавці та хвостики, але, на мою думку, з ними риба виглядає більш апетитно.

Якщо ви запікатимете великих карасів у сметані, то щоб вони добре просмажилися, обов’язково зробіть косі надрізи на спинці. Можна зробити і сіточку із надрізів. Після цього ретельно промийте карасів зсередини. Складіть у миску. Приготуйте сметанний соус. Помийте цибулю, моркву та кріп. Морквину натріть на середній тертці.

Зелена молода цибуля наріжте кружальцями.

Подрібніть кріп.

Підготовлені овочі викладіть у глибоку миску. Додайте до них сметану та спеції та сіль.

Сметанний соус перемішайте.

За цей час у мисці з рибою утворилася вода. Її можна просто злити і приступити до маринування карасів. Я ж раджу додатково ще раз промити рибу та обсушити її паперовим рушником. Після цієї процедури карасів полийте сметаною.

Посоліть та посипте спеціями. Перемішайте їх у сметані. Завдяки сметані та спеціям риба позбудеться характерного річкового запаху тину.

Духовку нагрійте до 180С. Застеліть лист пергаментом. Додатково змастіть його олією. Розкладіть на ньому карасів у сметані.

Зверху присипте рибу овочевою шубкою у сметанному соусі.

Запікайте 35-40 хвилин. Як тільки карасі в сметані в духовці стануть золотистими, можна вважати, що вони готові.

За цим рецептом можна приготувати коропа, ляща, окуня, плітку, сахана та багато іншої риби. Приємного вам апетиту.

Карасі в сметані в духовці.Фото

Дуже смачними та апетитними виходять і карасі у сметані під сирною скоринкою.

Інгредієнти:

•  Карасі – 1 кг.
•  Сметана – 500 мл.,
•  Цибуля – 2 шт.,
•  Твердий сир – 100 гр.
•  Борошно – 20 гр.
• Чорний мелений перець,
• Сіль,
• Соняшникова олія.

Карасі, запечені в сметані – рецепт

 Як і в попередньому рецепті карасів слід обробити. У муку|борошно| додайте|добавляйте| щіпку|соль| солі і перемішайте. Обвалюйте кожну рибку в борошні. Викладіть на гарячу сковороду. Обсмажте карасів до золотистої скоринки з кожного боку. Очистіть та наріжте кільцями цибулю. Натріть на дрібній тертці сир. Смажених карасів викладіть у форму для запікання. Зверху на рибу викладіть кільця цибулі. Сметану змішайте із сіллю та чорним меленим перцем. Полийте нею рибу. Зверху присипте тертим сиром. Накрийте кришкою або фольгою. Запікайте при температурі 190С приблизно 25-30 хвилин. Карасі, запечені в сметані, зазвичай подаються з овочевими гарнірами, салатами або кашами.