Лобіо з червоної квасолі по-грузинськи. Покроковий рецепт з фото

Лобіо – традиційна страва, родом із Закавказзя, що є не що інок, як тушкована квасоля з овочами та спеціями. Назва страви «лобіо» у перекладі з грузинської так і звучить «червона квасоля». Класичний рецепт лобіо з червоної квасолі включає обов’язково червону квасолю, помідори, спеції, цибулю і моркву, але існують і багато інших рецептів. Так, готують лобіо не лише зі свіжої червоної квасолі, але також і з консервованої та навіть стручкової. Виходить також дуже смачно. Крім перерахованих вище інгредієнтів у лобіо часто додають волоські горіхи, сир, кінзу, болгарський перець, баклажани, кабачки, часник, перець чилі. Пропоную вам свій рецепт лобіо по-грузинськи із червоної квасолі.

Інгредієнти:

•  Червона квасоля – 400гр.,
• Цибуля – 2 шт.,
• Баклажани – половина,
• Болгарський перець – 1 шт.,
• Помідори – 2 шт.,
• Соняшникова олія,
• Сіль та спеції,

Лобіо з червоної квасолі по-грузинськи – рецепт

 Ідеальна для приготування лобіо дозріла червона квасоля, зерна якої ще не встигли затвердіти. Таку квасолю можна зібрати лише в сезон із власного городу або купити на ринку. Якщо для лобіо використовується суха квасоля, її потрібно помити, залити холодною водою і залишити замочуватися на 5-7 годин. Після цього відваріть її в підсоленій воді протягом 30 хвилин до готовності.

Готову квасолю відкиньте на друшляк і остудіть.

Помийте баклажани, зелень петрушки, помідори та перець. Зніміть шкірку з цибулі. Баклажани разом із шкіркою наріжте кубиками середніх розмірів.

Помідори наріжте часточками.

Болгарський перець наріжте невеликими брусочками.

Дрібно покришіть цибулю та свіжу зелень.

Нагрійте сковороду або сотейник із олією. Викладіть на неї цибулю.

Помішуючи, обсмажте до молочного кольору. Після цього перекладіть квасолю.

Всипте спеції. Для страви я використовувала суміш із коріандру, паприки, каррі, чебрецю та чорного перцю.

Викладіть помідори.

Потім додайте подрібнені баклажани.

Овочі перемішайте.

Викладіть болгарський перець.

Знову все перемішайте.

Накрийте кришкою сковороду і загасіть 15 хвилин. Лобіо майже готове. Залишилося його посолити та додати свіжу зелень. Всипте сіль до смаку.

Додайте до овочів подрібнену петрушку.

Загасіть ще 5-7 хвилин. Лобіо з червоної квасолі по-грузинськи готове. Розкладіть по тарілках і подавайте до столу. Традиційно лобіо подається з коржами та лавашем. Приємного вам апетиту.

Лобіо з червоної квасолі по-грузинськи. Фото