Мариновані часник стрілки на зиму. Покроковий рецепт

Мариновані стрілки часнику – пікантна закуска, яку, точно, ви не купите в магазині. Принаймні мені цей делікатес на очі не траплявся у продажу. Ще кілька років тому, лише деякі городники вживали їх у їжу – гасили, смажили, заморожували для других та перших страв, маринували.

На сьогоднішній день популярність часникових стрілок зросла у рази. Сьогодні хочу поділитися з вами простим та смачним рецептом, з якого ви дізнаєтесь, як приготувати мариновані стрілки часнику на зиму. Щоб ваша заготовка вийшла смачною, важливо правильно вибрати часникові стрілки. Для маринування і вживання в їжу ідеально підходять стрілки довжиною не більше 20 см, з квітконосом, що ще не розкрився.

Мариновані часникові стрілки можна подавати до столу до різних овочевих, рибних та м’ясних гарнірів як окрема закуска. До того ж їх можна використовувати і під час приготування багатьох інших страв, супів, борщів та щей. З їх допомогою ваші страви набудуть характерного часникового аромату, якоїсь гостроти та особливої пікантності. А ще їх можна додавати до салатів.

Як і самі зубчики часнику, стрілки містять у своєму складі велику кількість вітамінів і корисних речовин і мають такі ж лікувальні та корисні властивості, що і часник. Маринувати стрілки часнику на зиму я пропоную методом дворазової заливки, яка не потребує додаткової стерилізації. Щоб приготувати мариновані стрілки часнику без стерилізації нам знадобляться.

Інгредієнти:

• Часникові стрілки,
• Морква,
•  Кріп.

Інгредієнти для маринаду на 1 літр води:

•  Сіль – 1 ст. ложка,
•  Оцет – 3 ст. ложка,
•  Цукор – 2 ст. ложка,
•  Зерна гірчиці та коріандру – 10 гр.,

Мариновані стрілки часнику – покроковий рецепт

Стрілки часнику помийте.

Відріжте ущільнення із суцвіттям (бутони).

Наріжте їх паличками завдовжки по 8-10  см.

Помиту моркву наріжте півкружечками.

У чисту та суху баночку викладіть часникові стрілки. Заповніть ними банку практично по шийку.

Потім всипте морквину. Зверху покладіть пучок кропу.

Приготуйте маринад. Для цього банки із часниковими стрілками залийте гарячою водою. Прикрийте кришками і залиште на 10 хвилин. Далі воду зцідіть у каструлю.

Поставте її на плиту. У киплячу воду всипте зерна коріандру та гірчиці. Крім цих спецій для маринування часникових стрілок можна використовувати гвоздику, чорний та запашний перець горошком. Пряного смаку можна досягти за допомогою кардамону, чебрецю та кмину. Всипте в маринад сіль та цукор.

Влийте оцет.

Проваріть маринаду до повного розчинення солі та цукру.

Перед тим, як заливати його в банки обов’язково спробуйте на смак, чи достатньо. Гарячим маринадом залийте часникові стрілки.

Банки закрийте гвинтовими чи металевими кришками. Як і багато інших видів консервації, їх необхідно перевернути вгору дном і укутати чимось теплим. Завдяки перевертанню та теплу, баночки добре простерилізуються, а отже, заготівля зберігатиметься довго. Наступного дня, після остигання, баночки слід перенести для подальшого зберігання до холодного приміщення. Пробувати закуску можна не раніше, ніж за два тижні. Зверніть увагу на те, що стрілки відразу після закочення мають гарний яскраво-зелений колір. Буквально через 1-2 дні колір у стрілок зміниться – стане буро-жовтим відливом.

Думаю, багато господинь задаються також і питанням про те, як приготувати мариновані стрілки часнику швидко, які можна вживати, не чекаючи зими. Принцип їх маринування практично такий самий, як і приготування швидких маринованих  кабачків по-корейськи.

Інгредієнти:

• Часникові стрілки – 400 гр.
• Морква – 1 шт.,
• невеликого розміру,
• Суміш спецій для корейської моркви,
• Сіль – 0,5 ч.ложки,
•  Цукор – 1 ч. ложка,
• Оцет – 2 ст. ложки,
• Спеції:
•  чорний мелений перець,

 Морква та часникові стрілки помийте. Морквину потріть на тертці для моркви по-корейськи. Стрілки часнику наріжте на відрізки довжиною 5-7 мм., Можна і довше. Часник опустіть у каструлю з киплячою водою.

Проварити його протягом 3-4 хвилин. Виловіть його шумівкою. Дайте охолонути. Після остигання додайте до нього терту моркву та спеції. Заправте вказаною кількістю солі, оцту та цукру.

Звичайно, кількість цих інгредієнтів ви можете регулювати на свій смак. Хтось любить солоніші закуски, інші ж навпаки віддають перевагу гострішим і кислішим. Перемішайте часникові стрілки. Складіть у пластиковий лоток. Накрийте кришкою. Поставте на 2-3 години на холодильник.