Смажені бички. Рецепт з фото

Смажені бички, нічим не примітна на вигляд маленька рибка, а користується популярністю у любителів риби та морепродуктів. Дуже смачна вона не тільки в смаженому, а й тушкованому та в’яленому вигляді. У меню кафе, барів і ресторанів чорноморського узбережжя обов’язково є така страва, як смажені бички, нерідко можна зустріти і продавців на продуктовому ринку, які запропонують їх вам із запалу, жару. У тому, щоби посмажити смачно бичків, нічого складного немає. Щоб риба набула ще смачнішої, так само як і м’ясо для шашлику, її рекомендується попередньо замаринувати.

Інгредієнти:

•  Бички – 500 гр.
•  Сіль – 1 ст. ложка (без гірки),
• Чорний мелений перець – на кінчику чайної ложки,
• Лимон – 1 шт.,
• Вода – 1 склянка,
•  Сушені прованські трави – 10 гр.
• Борошно – близько 150 гр.
•  Рафінована соняшникова олія для соусу – 50 мл.,

 Смажені бички – рецепт

Бички очистіть від луски. Зріжте гострим ножем великі плавці. У бичків бобирів чорноморських спинний плавець дуже великий і щільний, зрізати його зручно за допомогою ножиць. Розпоріть черевце у риб і видаліть нутрощі. Рибу промийте ретельно всередині та зовні.

Складіть у миску. За кілька хвилин у миску з бичків стіче вода. Перекладіть рибку в чисту миску. Приготуйте маринад. У невеликий салатник налийте воду та олію. Додайте до неї сік половини лимона. Всипте прованські трави, чорний мелений перець та сіль.

Розмішайте маринад. Полийте їм бички. Перемішайте їх руками. Залишіть їх маринуватися на 1:00 в теплому місці. Цього часу цілком достатньо, щоб бички просочилися ароматом трав та придбали кисло-солоний смак. Після закінчення цього часу поставте сковороду, з налитим у неї олією на плиту.

Добре нагрійте її. У миску насипте борошно. З бичків злийте маринад. Кожну рибку обваляйте з усіх боків у борошні. Викладіть на гарячу сковороду. Як тільки низ бичків стане золотистим, переверніть лопаткою на інший бік. Ступінь засмаження риби може бути різним.

Можна обсмажити її до золотистого кольору, або до хрустких чіпсів. У другому варіанті, як мені здається, така рибка значно смачніша. Не менш смачними виходять і смажені бички одеською або як його ще називають у народі – бички в томатному соусі. Покроковий рецепт приготування бичків у томатному соусі ви знайдете на сайті.

 Смажені бички. Фото