Томатний соус з базиліком. Покроковий рецепт з фото

Думаю, багато хто погодиться з тим, що сучасна людина важко уявляє свій раціон без томатного соусу. Без томатного соусу не приготуєш піцу, червоний борщ та й смак пасти буде зовсім не той. Більшість із нас звикли купувати томатний соус у магазині. Звичайно ж, такий соус буде смачним, але якщо подивитися на склад томатного соусу багатьох виробників, то можна побачити, що він готується в більшості випадків не зі свіжих томатів.

Консерванти, підсилювачі смаку, крохмаль, стабілізатори та інші добавки – і це далеко не повний перелік усіх додаткових «принад» соусу. Томатний соус зі свіжих помідорів, приготований в домашніх умовах за смаком може значно вигравати перед магазинним соусом, не готуючи вже про його корисні якості та безпеку складових. Томатний соус з базиліком, покроковий рецепт якого хочу запропонувати вам сьогодні – один із моїх улюблених варіантів домашнього соусу.

Такий томатний соус можна приготувати у невеликій кількості та зберігати в холодильнику. Крім того, його можна заготовити і на зиму. Заготовивши домашній томатний соус з базиліком на зиму, у вас завжди під рукою буде чудовий додаток для пасти, спагетті, піци. Крім того, його можна використовувати і для приготування великої кількості інших страв з овочів, риби та м’яса.

Рецепт приготування цього томатного соусу досить простий. Соус готуватиметься на основі свіжих помідорів з додаванням часнику, спецій та свіжого базиліка. А тепер давайте розглянемо, як приготувати томатний соус із базиліком та часником.

Інгредієнти:

• Помідори – 2 кг.,
•  Базилік – 100 гр.,
•  Гострий перець чилі – 1шт.,
•  Часник – 2 голвки,
•  Сіль – 1 ст. ложка,
•  Цукор – 3 ст. ложки,
•  Оливкова олія – 3 ст. ложки,
•  Спеції: чорний мелений перець, хмелі-сунелі, сухий ажик, паприка.

Томатний соус з базиліком – рецепт з фото

 Помідори, відібрані для приготування соусу томатного, помийте. Розріжте їх на дві частини.

Пропустіть їх через м’ясорубку.

Томати можна викласти в чашу блендера і подрібнити до стану пюре. Отримане томатне пюре перелийте в каструлю.

Базилік помийте і дрібно наріжте ножем.

Викладіть його в каструлю з томатною пастою.

Щоб томатний соус із базиліком вийшов гострим, я додаю свіжий дрібно нарізаний перець чилі.

Для додаткового аромату додайте в соус зубчики часнику, пропущені через прес.

Після додавання цих компонентів перемішайте соус. Поставте його на повільний вогонь та поваріть близько 20 хвилин, періодично його перемішуючи. На завершальному етапі приготування додамо для томатного соусу завершений смак. Додайте цукор.

Всипте сіль.

Додати оливкову олію.

Томатний соус перемішайте. Залишилось додати спеції. Для такого соусу зі свіжих помідорів добре підійде чорний мелений перець, паприка, сухий порошок аджики, хмелі-сунелі.

Після додавання спецій проваріть соус томатний ще 10 хвилин. Тривалість варіння соусу можна збільшити на кілька хвилин, у такому випадку соус більше увариться і стане трохи густішим.

Томатний соус з базиліком на зиму перекладіть (обов’язково гарячим) у чисті стерильні баночки, закатайте ошпареними в окропі кришками.

Соус найкраще закривати у банки, об’ємом не більше 700 мл. Банки з соусом, перевернуті догори дном, накрийте ковдрою і залиште в теплі до повного охолодження.

Томатний соус з базиліком. Фото