Перепелині ніжки із фаршу. Покроковий рецепт з фото

Здивувати курячими котлетами гостей навряд чи вдасться, а от перепелині ніжки з фаршу та тіста обов’язково викличуть у них не лише подив, а й захоплення. Яскраві та золотаві стегенця, що нагадують на вигляд ніжки перепілки обов’язково зацікавлять усіх гостей, що зібралися за святковим столом. Думаю, не варто говорити про те, що похвала кулінарних здібностей, приємна буде виняток кожній господині.

Точно невідомо, хто і коли придумав перетворити тісто та фарш на дуже смачну та оригінальну зовні закуску, але за це йому вдячна велика кількість усіх, хто любить смачно готувати. Можливо, ви будете здивовані, дізнавшись також і те, що крім хибних перепелиних ніжок, в мережі з’явилися рецепти курячих ніжок. Цей факт явно свідчить про популярність страви та її затребуваність.

Рецепт перепелиних ніжок з фаршу та тіста досить простий, у ньому немає нічого складного. Але, зізнатися чесно, закуска трохи займає часу, хоча, гадаю, вона того варта. Для того, щоб приготувати закуску перепелині ніжки з фаршу буде потрібно простий і доступний набір продуктів.

Інгредієнти:

• Кефір – 1,5 стакана, 
• Яйця – 3 шт.
• Соняшникова рафінована олія – 3 ст. ложки, 
•  Борошно – 2, 5 стакана, 
•  Соломка солона – 20 гр., 
•  Сіль
•  Ріпчаста цибуля – 1 шт., 
•  Спеції
• Панірувальні сухарі – 100 гр.,
• Курячий фарш – 400 гр. 

Перепелині ніжки з фаршу та тіста – рецепт

 Насамперед потрібно приготувати тісто для нашої закуски у вигляді перепелиних ніжок. В основі тесту може лежати будь-який кисломолочний продукт – ряжанка, кефір, сметана чи несолодкий йогурт. В принципі, підійде навіть молоко. У цьому рецепті я використала кефір жирністю 2,5%. Температури кефіру немає істотного значення. Можна взяти як із холодильника, так і кімнатної температури.

Убийте яйце.

Віночком розмішайте яйце в кефірі. Щоб тісто вийшло м’яким та еластичним, влийте рафіновану олію.

Знову перемішайте основу тесту.

Після цього додайте частинами просіяне борошно.

Після кожного додавання борошна тісто перемішуємо. Готове тісто для приготування перепелиних ніжок фаршу накрийте рушником і відставте вбік.

Постоявши кілька хвилин у теплому приміщенні, тісто такого плану набуде кращої еластичності. Тим часом можна зайнятися підготовкою начинки для перепелиних ніжок. Так як ніжки у нас перепелині, то фарш повинен відповідати. Використовуємо для начинки закуски курячий фарш, свинячий і яловичий фарш, на жаль, не підійде. За допомогою найдрібнішої тертці потріть цибулину в пюре.

В одній мисці з’єднайте курячий фарш і цибульне пюре. Посоліть і поперчіть. Після перемішуючи, курячий фарш для перепелиних ніжок буде готовим.

Тісто і начинка готові, і можна розпочати формування перепелиних ніжок. Так як перепелині ніжки обсмажуватимуться в паніровці, то приготуємо також панірувальні сухарі та яйця. Яйця збийте вилкою із щіпкою солі.

Щоб паніровка вийшла золотистою, панірувальні сухарі я підфарбовую паприкою, імбиром і куркумою.

Після додавання спецій панування слід перемішати. Тонким шаром, як на пельмені або вареники, розкотіть тісто, на присипаному борошном столі. Склянкою або кулінарним кільцем відповідного розміру виріжте з тіста кружечки.

Посередині кухля покладіть соломку так, щоб з обох боків кухля тіста були рівні його кінці по довжині.

Зверху покладіть кухоль курячого фаршу.

Підніміть та защипніть краї тіста, як на фото.

Після цього отриманий вареник розріжте впоперек на дві рівні частини. Краї защипніть. Ось такі вийшли заготовки для перепелиних ніжок.

Залишилося їх посмажити.

Нагрійте швидку. Тримаючи за соломку, перепелину ніжку опустіть у збиті яйця.

Обваляйте, повертаючи її, у паніровці.

Зайве панування струсіть.

Перепелині ніжки з фаршу викладіть у гарячу олію.

Обсмажте їх з обох боків. У міру готовності перепелині ніжки складайте на тарілку, яку рекомендується застелити серветками.

Таким чином, вони вийдуть не такими жирними. Закуска «Перепелині ніжки» подається гарячою. Остиглі ніжки можна розігріти в мікрохвильовій печі і подавати на стіл. Як доповнення до цієї закуски можна подати сирний, сметанний, гірчичний чи томатний соус. Вибір за вами Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт перепелиних ніжок з фаршу та тіста вам сподобається.

Перепелині ніжки з фаршу та тіста. Фото