Бешбармак у домашніх умовах. Покроковий рецепт з фото

Сьогодні ви дізнаєтесь, як приготувати бешбармак у домашніх умовах. Бешбармак – страва тюркського походження, виготовлена з м’яса та тіста. У перекладі з тюркського слово «бешбармак» перекладається не інакше, як п’ятірня рук або п’ять пальців. Назву блюдо отримало внаслідок того, що їлося воно виключно руками, а не столовими приладами.

Якщо подивитися на склад бешбармака, то можна побачити, що страва складається з відварених у киплячій воді шматочків прісного тіста, поданих з обсмаженою цибулею та обробленою смужки відвареною яловичиною. У тюркських народів бешбармак раніше виступав як ритуальне блюдо, і лише пізніше став поширеним блюдом для дорогих гостей.

М’ясо для приготування бешбармаку завжди використовувалося молодого баранця, пізніше почали використовувати м’ясо телятини, конини чи яловичини. Досі в Узбекистані найправильнішим вважається бешбармак, приготований із баранячої голови.

Цікавим є той факт, що найсмачніші її частини подаються для спеціальних привілейованих осіб. Досить цікавим моментом є те, що підготовкою м’яса в бешбармаку займаються виключно чоловіки, тоді як готують та відварюють локшину лише жінки. Як приготувати бешбармак в домашніх умовах, ми зараз і розглянемо.

Інгредієнти:

• Яловичина – 300 гр., 
• Ріпчаста цибуля – 3 шт.. 
• Яйце – 1 шт., 
• Вода – 150 мл., 
• Рослинна олія
• Сіль
• Борошно пшеничне – 1,5 стакана. 

Бешбармак у домашніх умовах – рецепт

 Шматок яловичини обмийте.

Наріжте його шматочками 4 на 4 см. М’ясо опустіть у каструлю з киплячою підсоленою водою. Помішуючи, відваріть на невеликому вогні протягом 15-20 хвилин.

Поки варитиметься м’ясо, приготуйте тісто для бешбармаку. У миску вбийте яйце.

Залийте його холодною водою. Яйце з водою збийте віночком до пишної пінки.

Щоб тісто вийшло солоним і пластичним, додайте олію та сіль.

Після додавання цих компонентів масу перемішайте. Невеликими порціями всипте борошно пшеничне.

Перемішуючи тісто, скачайте колобок.

Шматочки вареної яловичини відкиньте на друшляк і дайте їм охолонути. Після остигання, розділіть м’ясо на пасма, вздовж волокон.

Тісто розкотіть як на пельмені чи вареники тонким шаром на столі, присипаному борошном. Тісто я розкачую прямокутником. Готове прісне тісто розріжте вздовж смужки.

Кожну зі смужок розріжте по діагоналі, таким чином у вас вийдуть ромбики прісного тесту для бешбармаку.

Подрібнену цибулю обсмажте на олії.

Шматочки пісного тіста відправте в каструлю з окропом.

Відварене ромбиками тісто для бешбармаку розкладіть по тарілці.

Зверху на відварену яловичину викладіть обсмажену цибулю. Бешбармак в домашніх умовах посипте рубаною зеленню кропу або петрушки. Бешбармак у домашніх умовах подавайте відразу після приготування. Приємного вам апетиту.

Бешбармак у домашніх умовах. Фото

Також пропоную вам та інші рецепти бешбармаку.

Інгредієнти:

• Курячі грудки- 300 гр.,  
• Цибуля- 3 шт., 
• Соняшникова олія – 4 ст. ложки,
• Сіль
• Чорний перець
• Яйця – 2 шт.
• Борошно- 1,5 стакана,
• Вода – 0,5 стакана,

  Бешбармак із курки – рецепт

Курячі грудки опустіть у киплячу підсолену воду з дрібно нарізаною цибулею, сіллю і лавровим листом. Поки вона відварюватиметься замісити тісто з 2 яєць, води (півсклянки), щіпки солі та борошна.

Частину тіста розкотіть на столі. Розріжте його на смужки, далі кожну зі смужок розріжте по діагоналі на ромбики. На соняшниковій олії обсмажте цибулю. Ромбики з пшеничного тіста викладіть у киплячу воду.

Відваріть до готовності. Курку роздерте на поперечні волокна. Відварені ромбики прісного тіста покладіть на плоску страву. Притрусіть їх курячим філе та обсмаженою цибулею. Зверху можна посипати рубаною петрушкою.