Цукати з вишні в домашніх умовах. Покроковий рецепт з фото

Цього року готувала цукати з вишні в домашніх умовах уперше, а до цього лише купувала у магазині. На пробу зробила невелику порцію, експеримент вдався, тому готуватиму ще. Відразу хочу сказати, що рецепт цукатів з вишні дуже простий та доступний. Для їх приготування вам не знадобиться електросушарка, а лише духовка і трохи вільного часу.

Цукати готуватимуться за класичною схемою – спочатку вишні уварюватимуться в цукровому сиропі, а потім підсушуватимуться природним шляхом і досушуватимуться в духовці. А якщо говорити про користь домашніх цукатів, вона очевидна. Думаю, ви не раз помічали, що магазинні цукати має часто неприродний надмірно виражений яскравий колір і невластиву багатьом фруктам та ягодам форму та консистенцію.

А вся справа в тому, що під час їх приготування, крім барвників, використовуються часто стабілізатори, консерванти, підсилювачі смаку, ароматизатори та інші добавки. Наші ж цукати з вишні будуть цілком натуральними та корисними.

 Інгредієнти:

•  Вишні – 1 кг.
• Цукор – 1 кг.

Цукати з вишні – рецепт з фото

Вишні для цукатів переберіть. Видаліть у них кісточки. Засипте їх цукром і залиште на пару годин, щоб вони пустили сік.

Каструлю із вишнями поставте на повільний вогонь. Якщо бачите, що соку замало, сміливо додайте від половини до склянки води.

Помішуючи, поваріть вишні у своєму соку 15 хвилин. Після цього плиту вимикаємо та остуджуємо вишні до кімнатної температури.

Таку процедуру слід повторити ще двічі. За рахунок багаторазового кипіння, вишні планомірно просочуватимуться цукровим сиропом і зацукруватимуться. Після третього варіння вишні відкиньте на друшляк. Дайте стекти соку.

Ну, а для вишневого соку застосування дуже багато, можна на ньому зварити компот, кисіль, приготувати вишневе морозиво, морс і навіть квас. Деко застелите пергаментом. Можна нічим його не змащувати та не посипати, вишні до паперу не прилипнуть. Перевірено власним досвідом. Викладіть на нього вишні так, щоб вони не торкалися один одного. Ягоди рекомендую накрити марлею та залишити в теплому місці на 3-4 дні.

На сонячну погоду їх можна винести на банкон. Під час сушіння вишні слід перевертати, що дозволить сохнути їм рівномірно з усіх боків. На четвертий день, коли вишні підсохнуть, їх можна ставити до духовки для завершення сушіння. Увімкніть духовку на 50-70С. Поставте вишні на 30 хвилин – 1:00. Час не точно, тому що потрібно дивитися індивідуально на їхній стан. Готовим цукатам із вишні потрібно надати завершеного вигляду.

Для цього присипте їх за допомогою ситечка цукровою пудрою або цукром. Мені більше подобається обвалювати їх у цукровій пудрі.

Після обсипання зацукровані ягоди можна ховати для подальшого зберігання. Якщо ви збираєтеся готувати цукати з вишні на зиму у великій кількості, закономірно виникає питання, як і в ньому їх зберігати. Як і інші види цукатів, зберігати їх краще в скляній або керамічній ємності для сипучих продуктів під герметично закритою кришкою.

Готові цукати з вишні можна їсти просто так, як корисну та смачну насолоду. Крім того, якщо ви любите піч, то використовувати їх можна як начинку для солодких пирогів, рулетів, для прошарку тортів, при випіканні кексів та багатьох інших виробів.

Цукати з вишні. Фото