Морозиво з червоні смородини. Покроковий рецепт з фото

Морозиво з червоної смородини – смачні ласощі та десерт, які ви з легкістю можете приготувати у себе вдома. Серед усієї різноманітності магазинного морозива, таке морозиво, навряд чи де можна купити. Кисло-солодкий смак і невелика калорійність робить його гарним освіжаючим десертом у спеку.

Морозиво з червоної смородини буде готуватися гарячим методом, на основі молока, яєць, кукурудзяного крохмалю і ягідного соку. Кукурудзяний крохмаль і яйця в даному рецепті будуть виконувати роль загусника та стабілізатора, завдяки їм морозиво вийде пухкої та шовковистої текстури.

Рецепт морозива з червоної смородини  дуже простий і доступний і його з легкістю може зробити кожен. Чудово, якщо вдома у вас є морожениця, але навіть якщо її немає, то заморозити її можна просто у морозилці. А тепер розглянемо, як приготувати морозиво з червоної смородини покроково.

 Інгредієнти:

•  Яйця – 3 шт.
•  Кукурудзяний крохмаль – 1 ст. ложка,
• Молоко – 700 мл.
• Червона смородина – 300 гр.
• Цукор – 1 склянка

 Морозиво з червоної смородини – рецепт

Приготування морозива з порічки в домашніх умовах починається з підготовки ягідного сиропу. Ягоди червоної смородини переберіть. Викладіть їх у каструлю. Залийте невеликою кількістю води. На повільному вогні проваріть 15-20 хвилин. За цей час ягоди полопають і перетворяться на густу кашку. Додатково її можна пом’яти товкачем. Пюре з червоної смородини після остигання відкиньте на друшляк. Приминаючи ложкою, відіжміть сік.

У охолоджених яєць відокремте жовтки від білків.

Додайте до жовтків кукурудзяний крохмаль.

Всипте цукор.

Міксером збийте яйця з крохмалем та цукром.

У вас має вийти світло-жовтого кольору густа маса. Тепер вливаємо до неї молоко.

Не важливо, щоб воно було крижаним, можна влити і молоко кімнатної температури. Перемішайте віночком молоко із яєчною масою.

Отриману основу для морозива перелийте у каструлю. Доведіть її до кипіння, не забуваючи при цьому постійно перемішувати, щоб уникнути скручування яєчних жовтків.

На фото видно, що заварна основа для морозива вийшла із повітряною пінкою. Зніміть масу з плити і дайте їй охолонути. В окремій мисці за допомогою міксера збийте білки до перетворення їх на пишну пінку.

Введіть білки в теплу заварену суміш і перемішайте її круговими рухами (лопаткою або віночком).

Після цього влийте сироп із ягід червоної смородини.

У мене вийшла склянка сиропу з червоної смородини. Остаточно перемішайте суміш для морозива з червоної смородини. Як видно на фото, за рахунок збитих білків маса вийшла дуже пишною та повітряною.

Перелийте її в лоток. Поставте в морозильник. Через дві години, коли вона почне замерзати, перемішайте її ложкою. Ось так воно виглядатиме. Повторіть процедуру ще 2-3 рази.

Готове морозиво перед тим, як набирати, раджу збити ручним блендером і знову поставити в морозилку до повного застигання. Ложку для морозива опустіть на пару секунд у гарячу воду.

Наберіть нею морозиво, скочуючи його в кульку. Розкладіть по креманках. Готове морозиво з червоної смородини прикрасьте на свій розсуд. Традиційно можна використовувати м’яту, горішки, шоколадну крихту, посипання, варення, джеми, згущене молоко, вершки. Дуже смачно, якщо полити морозиво будь-яким фруктовим сиропом. Приємного вам апетиту.

 Морозиво з червоної смородини. Фото