Карамельне морозиво. Покроковий рецепт з фото

Щоб приготувати карамельне морозиво в домашніх умовах, не обов’язково мати морозиво. Все, що потрібно – це необхідний набір продуктів, трохи вільного часу і морозильна камера. Із самої назви стає зрозумілим, що готується на основі карамелі. Карамель, як правило, готують удома самостійно, або використовують покупну.

Є й рецепти карамельного морозива, приготовленого на основі вареного згущеного молока, правда, смак у такого морозива виходить дещо іншим. Сьогодні я хочу запропонувати вам покроковий рецепт карамельного морозива з нуля. Якщо все зробити правильно, дотримуючись опису нижче, то у вас вийде найсмачніше карамельне морозиво, смак якого нічим не гірший, ніж у морозива з Макдональдса.

До речі, що важливо, за собівартістю таке карамельне морозиво виходить у рази дешевше за покупне. Я ж у свою чергу постараюся якомога детальніше описати процес його приготування. Готове карамельне морозиво виходить із карамельно-ванільним смаком.

Інгредієнти:

• Цукор – 2 стакана,
•  Яєчні жовтки – 3 шт.,
•  Ванілін – 1 пакет,
•  Молоко – 1 літр,
•  Сухе молоко – 5 ст. ложок,

Карамельне морозиво – рецепт

Щоб приготувати карамельне морозиво, насамперед потрібно зробити карамель. Для приготування в невелику за розміром каструлю або сотейник насипте половину, вказаного в рецепті цукру.

Поставте ємність із цукром на повільний вогонь. У процесі нагрівання цукор почне плавитися і щоб він не схопився грудочками, під час його плавлення потрібно його постійно перемішувати. Головне в цьому процесі, не пересмажити цукор, інакше він обуглитиметься і гіркуватиме.

Не доводьте його до темнокоричневого кольору. В ідеальному варіанті карамель повинна вийти бурштинового кольору. До розтопленого цукру додайте третину молока і відразу перемішайте.

В окремій мисці збийте жовтки з цукром, що залишився.

У каструлю налийте молоко. Влийте жовтки з цукром і перемішайте.

Молочно-яєчну суміш поставте на плиту. Додати ванілін.

Всипте сухе молоко та перемішайте.

Замінити сухе молоко у цьому рецепті можна збитими вершками жирністю 30%.

На повільному вогні проваріть масу, постійно помішуючи протягом 5 хвилин, не даючи їй закипіти. Маса для морозива має вийти досить густою. Зніміть її із плити. Влийте карамельно-молочну суміш.

Перемішайте.

Основу для карамельного морозива перелийте в лоток.

Як тільки морозиво охолоне, сховайте його в морозилку, накривши кришкою. Як і інші види домашнього морозива, які готуються без використання морозива, для отримання однорідної структури без великих шматочків люду, його потрібно перемішувати хоча б через кожні дві години.

Морозиво, що застигло, за годину до подачі рекомендується перебити ручним блендером. Принцип простий, чим частіше ви це робитимете, тим смачніше вийде морозиво. Таке карамельне морозиво вийде ще смачніше, якщо при подачі посипати його шоколадною крихтою, рубаними горіхами, або полити згущеним молоком або карамельним топінгом.

Карамельне морозиво. Фото

 Пропоную вам та інші рецепти карамельного морозива в домашніх умовах.

 Інгредієнти:

• Жовтки яєць – 8 шт.,
• Вершки 30% – 1200 мл.
•  Цукровий пісок – склянка.

 Карамельне морозиво від Юлії Висоцької – рецепт

У миску викладіть яєчні жовтки. Додати до них 150 гр. цукрового піску та склянку вершків (200 мл.). Збийте до пишної пінки. Вершки, що залишилися, перелийте в каструлю і доведіть до кипіння. Додайте до них раніше підготовлену яєчно-вершкову суміш. Перемішайте. Доведіть її до кипіння. Зніміть із плити. У невеликому сотейнику розтопіть цукор. Як тільки він розплавиться, влийте його в суміш вершків із яєчними жовтками. У наступному рецепті карамельне морозиво готуватиметься без яєць та з додаванням горіхів.

 Інгредієнти:

•  Вершки 30% жирності – 600 мл.,
• Арахіс – 100 гр.,
• Цукор -100 гр.

Карамельне морозиво з горіхами – рецепт

У миску викладіть вершки. Засипте їх цукром і збийте до пишних піків. Арахіс підсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору. Дрібно покришіть ножем. Додайте до вершків і перемішайте. Викладіть у лоток. Поставте у морозильну камеру. Перемішуйте кожні 2:00. Подавайте полив згущеним молоком або топленим шоколадом. Карамельне морозиво з вареного згущеного молока – один із простих рецептів.

 Інгредієнти:

•  Жовтки яєць – 4 шт.,
•  Вершки -1 ст.,
•  Молоко – 500мл.,
• Варене згущене молоко -300 гр.,
•  Цукор – ¾ стакана

 Карамельне морозиво з вареного згущеного молока – рецепт

У каструлю покладете цукровий пісок та яєчні жовтки. Перемішайте віночком. Влийте півсклянки молока і знову перемішайте. Поставте масу на плиту і підігрійте до 90С., але не кип’ятіть. Збийте вершки на пишну піну. Введіть їх у заварний крем. Додайте варене згущене молоко. Міксером збийте карамельне морозиво до гладкої та однорідної структури. Перекладіть масу для морозива в лоток або будь-яку іншу зручну для заморожування ємність. Під час заморожування карамельне морозиво слід перемішувати як найчастіше.