Биті огірки. Покроковий рецепт з фото

Биті огірки – один із різновидів швидких маринованих огірків на китайський манер. Якщо вам набридли класичні овочеві салати з огірками і хочеться чогось незвичайного і пекучого з перчиком, то сміливо їх готуйте. За смаком, китайські огірки виходять такими ж пікантними, як і огірки по-корейськи, тільки технологія їх приготування дещо інша.

Почувши вперше про таку закуску, як китайські биті огірки, я була здивована. Виявляється, рецепт битих китайських огірків дійсно передбачає їхнє биття, внаслідок яких вони пускають сік, внаслідок чого швидше маринуються. Салат з битих огірків готується за лічені хвилини, правда, щоб замариновані таким чином огірки добре промаринувалися, як і під час приготування  малосоленні огірків у пакеті, потрібно буде почекати хоча б 30 хвилин.

 Інгредієнти:

•  Часник- 3-4 зубчика
•  Соєвий соус – 4 ст. ложки
•  Перець чилі-1/4 стручка
•  Чорний мелений перець
• Оливкова олія або кунжутна – 2 ст. ложки
•  Яблучний або рисовий оцет – 1 ст. ложки
• Огірки – 5-6 шт.,

Биті огірки – покроковий рецепт з фото

 Для приготування битих огірків беремо великі плоди, з соковитою м’якоттю, в якій вже встигли утворитися насіння. Огірки слід помити. Після цього гострим ножем розріжте їх уздовж половинки.

З отриманих огіркових човників витягніть м’якоть. Зробити це зручно за допомогою кавової або чайної ложки, пройшовшись нею по межі м’якоті огірка з його стінками. Далі за допомогою тієї ж ложки, видаліть м’якоть. Отак мають виглядати готові човники для приготування битих огірків.

Огірки перекладіть на дошку тильною стороною вгору. Тепер найцікавіша процедура – ​​будемо їх бити. У багатьох рецептах битих огірків, які мені траплялися на очі в мережі, рекомендується їх відбивати вістрям широким ножем, розміщеним паралельно з огірками.

Пробувала – не зручно. Молоточок для відбивних теж не підходить. Найкращий предмет, яким можна відбити огірки – макогон або по-іншому товкача. Дерев’яна, якою раніше товкли картоплю у пюре. Підійде і невеликий дерев’яний маточка від ступки. Отже, різкими та досить сильними ударами б’ємо огірки. Звичайно, тут треба не перестаратися. Нам необхідно домогтися, щоб човники тріснули тільки в 1-2 місцях, а сама м’якоть огірків стала соковитішою. Після цієї процедури биті огірки розріжте вздовж смужки товщиною в 1 см. кожну смужку наріжте навскісок (під кутом) на відрізки по 2 см. Огірки складіть у миску.

Додайте пропущений через прес часник і дрібно нарізаний перець чилі.

Полийте їх соєвим соусом.

Посипте чорним меленим перцем.

Для того, щоб салат з битих огірків вийшов гострим, заправте його оцтом. Оцет для приготування битих огірків по-китайськи рекомендується використовувати рисовий, але так як не кожен будинок має цей продукт, візьміть простий столовий або доступний яблучний оцет. Я використовувала яблучний оцет.

Полийте огірки олією. Бажано кунжутним, блюдо як-не-як китайське, або оливковим, якщо такого немає.

Усі інгредієнти ретельно перемішайте. Биті огірки по-китайською поставте в холодильник для маринування, накривши миску харчовою плівкою.

Готові гострі мариновані огірки перекладіть на тарілку, посипте кунжутовими зернами, підігрітими на сковороді. Так як ця закуска вважається китайською, то подавати її найкраще з рисом, але не менш смачні такі огірочки з молодою картоплею, а особливо зі смаженим м’ясом або шашликом. Приємного вам апетиту. І насамкінець невелика примітка. Якщо ви готуєте велику порцію огірків із запасом, пекучий перець найкраще витягти через годину після приготування, інакше закуска стане дуже пекучою та неможливою до вживання. Буду рада, якщо цей рецепт битих малосольних огірків  вам знадобиться. Спробуйте дуже смачно.

Биті огірки. Фото