Швидкі малосольні огірки у банку. Покроковий рецепт з фото

Малосольні огірки, як і мариновані кабачки, вважаються традиційною і широко поширеною закускою російської кухні. На відміну від солоних огірків, малосольні огірки готуються значно швидше. На відміну від солоних огірків, які витримуються в розсолі тривалий час, малосольні огірочки внаслідок нетривалого засолювання виходять менш солоними та гострими.

Звідси й назва. Сьогодні існує багато різних способів приготування малосольних огірків. В останні роки широкою популярністю почали користуватися рецепти малосольних огірків швидкого приготування, які можна вживати буквально через півгодини. Готують такі малосольні огірки в пакеті з різними пряними травами та спеціями, без розсолу.

Приготовлені таким чином огірки теж смачні, але той, хто їх куштував, чудово знає, що за смаком вони значно відрізняються від класичних огірків, які готувалися в розсолі та були витримані протягом 2-3 днів. Швидкі малосольні огірки в банку на відміну від малосольних огірків у пакеті мають характерний кислуватий смак і пряніший аромат, за рахунок бродіння, що виникає в розсолі.

Сьогодні я хочу запропонувати вам рецепт швидких малосольних огірків у банку з категорії бабусиних рецептів. Їсти такі огірочки можна і наступного дня, але якщо почекати 2-3 дні, то можна буде насолодитися повним букетом їхнього смаку. Перед тим, як приступити до рецепту і дізнатися, як приготувати малосольні огірки, що хрумтять, хочу навести перелік трав і спецій, які можуть бути використані для засолювання огірків.

Крім тих інгредієнтів, які ви бачите нижче, для засолювання огірків можна використовувати гвоздику, насіння кмину, кропу, грибної трави, естрагон, листя вишні, хрону та винограду, м’яту, лавровий лист, дубові листочки.

Основні інгредієнти на одну літрову банку:

• Огірки – 4-5 шт.,
• Часник – 2 зубчики,
• Парасольки кропу – 2 шт.,
•  Гілочки петрушки – 3 шт.,
•  Листя смородини – 2-3 шт.
• Інгредієнти для розсолу:
•  Вода – 1 літр,
• Сіль – 2 ст. ложки,
•  Зерна коріандру – 10-15 шт.,
• Чорний мелений перець – щіпка

 Швидкі малосольні огірки у банку – рецепт

Щоб отримати по-справжньому хрумкі малосольні огірки, рекомендується використовувати їх відразу після того, як вони були зірвані з грядки. Це ідеальний варіант. Полежавши деякий час, нехай навіть і в холодильнику, м’якоть у огірків стає більш пухкою та менш соковитою.

Щоб повернути огіркам свіжість перед тим, як їх солити або маринувати, рекомендується замочити їх у холодній воді протягом 1-3 годин. Час замочування їх у воді залежатиме від ступеня їхньої млявості. Щоб огірки швидше просолилися, зріжте кінці з обох боків. Великі огірки додатково можна розрізати вздовж на дві-чотири частини.

Приготуйте решту інгредієнтів для засолювання огірків. Очистіть зубчики часнику. Розріжте їх на дві частини. Дрібні часникові зубчики можна залишити і так. Помийте гілочки кропу, петрушки та листя смородини.

Баночку, в якій готуватимете малосольні огірки, ошпарьте окропом, або простерилізуйте над парою. У банку покладіть листя смородини, гілочки кропу та петрушки, часник.

Заповніть банку огірками. Огірки викладаємо у вертикальному положенні.

Зверху покладіть гілочку петрушки.

Приготуйте розсіл. У киплячу воду всипте сіль.

Додати для аромату зерна коріандру. Можна додатково покласти гвоздику, якщо ви любите її запах, зерна гірчиці, запашний та чорний перець горошком.

У розсіл для малосольних огірків я додала лише коріандр та мелений чорний перець. Маринад для малосольних огірків має прокипіти близько 5 хвилин. Огірочки залийте гарячим розсолом.

Банку закрийте пластиковою кришкою. Залишіть її в теплі на 2 дні. Розсіл за цей час помутніє і стане кислуватий, а самі огірки поміняють свій колір на жовтіший. Це означає, що малосольні огірки, що хрумтять, у банку готові. Неймовірно смачні вони з вареною молодою картоплею з кропом. А ще з ними можна приготувати багато смачних овочевих салатів. Приємного вам апетиту.

 Швидкі малосольні огірки у банку. Фото