Паста з грибами у вершковому соусі. Покроковий рецепт з фото

Паста з грибами в вершковому соусі може стати прекрасною альтернативою простим і набридлим макаронам з маслом. Якщо макарони з олією вважаються, як і яєчня, холостяцькою їжею, то паста під різними соусами та різними інгредієнтами – доля ресторанної кухні. Паста з грибами у вершковому соусі, покроковий рецепт якої хочу вам запропонувати, відноситься до страв італійської кухні.

Паста з грибами у вершковому соусі виходить досить ситною за рахунок великої калорійності. Тому після тарілки таких макаронів почуття голоду залишить вас надовго. По суті, ця страва складатиметься з двох окремих страв – відварених макаронів та тушкованих у вершках грибів. Цей рецепт пасти з грибами у вершковому соусі можна взяти за основу та пробувати імпровізувати.

Наприклад, змінюючи вигляд макаронних виробів і грибів, можна отримати інше не тільки на вигляд, але і за смаком страву. Дуже смачною вийде паста з білими грибами, але, на жаль, сезон білих грибів короткий, а от із шампіньйонами пасту можна приготувати у будь-яку пору року. До речі, для приготування вершково-грибного соусу можна використовувати заморожені печериці.

Рецепт пасти з грибами у вершковому соусі я покажу на основі італійських кольорових макаронів у вигляді спіралек та печериць.

Інгредієнти:

• Печериці- 300 гр., 
•  Паста- 200 гр., 
•  Ріпчаста цибуля – 1 шт., 
• Вершки 25-30% жирності – 1 стакан, 
• Сіль
•  Спеції
• Соняшникова олія

 Паста з грибами у вершковому соусі – рецепт

 Приготування пасти з грибами у вершковому соусі починається з приготування грибного соусу. Для приготування грибного соусу будемо використовувати печериці. Печериці помийте, очистіть ніжком ніжки грибів. Гриби вмочіть рушником. Наріжте тонкими платівками.

Великі гриби можна розрізати вздовж і нарізати впоперек, печериці невеликих розмірів можна одразу подрібнювати вздовж. Очистіть і наріжте цибулину кубиками.

Викладіть цибулю на сковороду і спасеруйте її до прозорого кольору.

За бажанням до цибулі можна додати часник, пропущений через прес, від цього соус набуде часникового відтінку смаку. У сковороду із обсмаженою цибулею додайте гриби.

Перемішайте. Зменште вогонь, не накриваючи кришкою та помішуючи, посмажте гриби ще 5-7 хвилин.

Смажені печериці посоліть, присипте спеціями.

Перемішайте, щоб спеції поступово розподілилися. Зі спецій я додала паприку, сушений чебрець, базилік і чорний мелений перець. Для посилення смаку соусу замість солі можна використовувати грибну приправу (бульйонний кубик). Залийте гриби вершками і одразу перемішайте.

Загасіть печериці у вершках не більше 5 хвилин. Готовий грибний соус накрийте кришкою.

Відваріть пасту. Для приготування пасти з грибами у вершковому соусі можна використовувати будь-які види макаронів. Це можуть бути спагетті, фарфелелі у вигляді бантиків, мушлі, паста піні у вигляді пір’я, феттучине, тальятелле та інші.

Пасту опустіть у киплячу воду.

Відразу перемішайте її дерев’яною лопаткою, щоб уникнути склеювання її між собою та прилипання до дна каструлі. Посоліть воду. Проваріть пасту щонайменше 5 хвилин. Правильно зварена паста має бути в міру твердою, або аль-денте, але в жодному разі не перетравленою. Злийте воду з вареної пасти. Додатково промивати під проточною водою потрібно. Пасту викладіть у тарілку.

Полийте грибним соусом, але не перемішуйте. Той, хто її вживатиме, повинен перемішувати її самостійно. Ось так виглядає готова страва – італійська паста з грибами у вершковому соусі. Приємного вам апетиту. Рекомендую приготувати пасту болоньєзе.

 Паста з грибами у вершковому соусі. Фото