Смажені гливи. Покроковий рецепт з фото

Смажені гливи, як і смажені печериці можна віднести до найпростіших грибних страв, які можна приготувати швидко, смачно та на швидку руку. Знаю не з чутки, що багато господинь, побачивши ці гриби у продажу, обходять їх стороною, тому що не тільки не знають, як готувати ці гриби, але і ще з побоюванням ставляться до їхнього зовнішнього вигляду. Гливи і, щоправда, своїм сірим кольором та пластинчастою структурою шапочки більше схожі на неїстівні гриби поганки. Насправді, гливи так само як і печериці ще менш і менш отруйні, ніж білі гриби. Спробуйте з’їсти смажені білі гриби без попереднього відварювання. Після вживання смажених білих грибів протягом 5 хвилин настане негайне отруєння, чого не скажеш про гливи. Гливи, як і печериці, можна вживати в їжу, посмаживши їх 5 хвилин.

Як посмажити гливи правильно

 Як посмажити гливи правильно – питання, яке задають собі ті господині, які ніколи не готували ці гриби. Насправді, все дуже просто. Смажені гливи, хоч і просте блюдо за технологією та складом інгредієнтів, але, проте, має кілька варіантів приготування. Серед популярних рецептів смажених глив на шпарку слід виділити гливи, смажені з цибулею, часником, морквою, сметаною, картоплею. Смажені гливи – не тільки смачна, але й дієтична страва. Якщо ви дотримуєтеся дієти, то знайте, що смажені гриби гливи, калорійність яких не перевищує 50-59 ккал, дієтологи рекомендують внести в раціон харчування до часу дієти. Сьогодні я хочу показати, як приготувати смажені гливи з цибулею, часником і морквою.

Інгредієнти:

•  Гливи – 400 гр.,  
• Цибуля
• Морква – 1 шт.,
• Часник – 3 зубчика,
• Соняшникова олія
• Чорний мелений перець
• Сіль

Смажені гливи – рецепт

 Глива для приготування страв, у тому числі і просто для смаження, повинні бути свіжими, не зіпсованими і не прив’язливими. Перед приготуванням, як і будь-які інші гриби, гливи варто помити. Нещодавно вичитала в інтернеті, що робити цього не рекомендується і гливи повинні смажитися немитими, а чому так, написано не було. Все ж таки, гриби я попередньо обполіскую.

Далі помитий і просушений пучок грибів глив необхідно розділити. Гриби можна зрізати одним ножем або відривати руками. У кожному пучку обов’язково присутні як маленькі, і великі гриби. Великі гриби розріжте ножем уздовж на 2-4 частини. Гриби готові до обсмажування.

Тепер можна перейти до підготовки інших овочів. На середній тертці тонкою соломкою потріть моркву.

Очистіть зубчики часнику. Очистіть і дрібно наріжте цибулю.

У цьому рецепті смажених глив я використовувала невелику кількість цибулі, яка в готовому блюді практично не відчувається. Якщо вам подобаються смажені гриби з великою кількістю цибулі, то просто візьміть його більше. Коли сковорода з олією нагріється, викладіть у неї цибулю. Обсмажте його 1-2 хвилини до молочного, але з золотистого кольору. До обсмаженої цибулі викладіть гливи.

Відразу за гливи додайте моркву. Гливи з цибулею та морквою перемішайте.

Посмажте гриби близько 2-3 хвилин. Після цього посоліть їх. Присипте чорним перцем та сіллю. Перемішайте, щоб сіль, часник та спеції рівномірно розподілилися по грибах. Перемішавши, смажте гливи ще близько 2 хвилин.

Довго смажити гливи не рекомендується, тому що вони швидко втрачають вологу і після тривалої термічної обробки стають жорсткими і гумовими. Смажені гливи з цибулею, часником і морквою подаються відразу після приготування. За бажанням їх можна додатково посипати свіжою зеленню. Ідеально для цих цілей підійде петрушка чи кріп. І не забудьте про гарнір.

По-моєму, найкращим гарніром до смажених глив стане смажена картопля або запечена в духовці. Смажені гриби з картоплею – це дуже смачно, спробуйте. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт смажених глив вам знадобиться. А наступного разу я покажу, як приготувати смачні грибні відбивні з гливи.

Смажені гливи. Фото