Відбивні зі свинини на сковороді. Покроковий рецепт з фото

Відбивні зі свинини на сковороді, приготовані за цим рецептом, виходять дуже ніжними та соковитими завдяки яєчному кляру. До речі, для приготування відбивних найкраще використовувати пісне м’ясо без жиру.

Інгредієнти для відбивних:

• М’якиш свинини – 600 гр.,
• Яйця – 2 шт.
• Борошно – 3 ст. ложки,
• Вода – 70-100 гр.
• Сіль та спеції,
• Соняшникова олія

Відбивні зі свинини на сковороді – рецепт

 Свинячі відбивні на сковороді найкраще готувати з підлоги м’яса з морозилки, так як в замороженому вигляді його легше нарізати рівними шматочками. Свинячу вирізку наріжте скибочками завтовшки 1-1,5 см.

Шматки м’яса викладіть на обробну дошку. Накрийте поліетиленовим пакетом. Відбийте їх спеціальним молоточком. Переверніть на інший бік і відбийте також з іншого боку. Відбивати їх необхідно обережно, без зайвих зусиль, інакше м’ясо може порватися в невідповідному місці, а значить, стане непридатним для цієї страви. Отак виглядає свинина для відбивних.

Залишилось приготувати кляр. Яйця вбийте у миску. Додайте спеції, щіпку солі.

Добре збийте вилкою.

Влийте воду. Деякі господині вважають за краще використовувати замість води молоко, але у мене з ним кляр не виходить. Під час обсмажування відбивних він згортається і відпадає місцями. Знову все перемішайте. Всипте борошно. Ретельно розмішайте готовий кляр. грудочок борошна в ньому не повинно бути. Готовий кляр по консистенції має бути схожим на тісто для тонких млинців.

Опустіть шматок м’яса у тарілку із кляром. Вмочіть його з кожного боку.

Свинину у клярі викладете на гарячу сковороду. Відбивні зі свинини бажано смажити на повільному вогні. Це дозволить їм добре пропікатися зсередини.

Щойно низ відбивних став піджаристий, а зверху з’явився сік – це означає, що настав час їх перевертати. Робити це найкраще за допомогою широкої лопатки.

У процесі обсмажування не забувайте додавати олію. Смажені відбивні зі свинини в клярі викладайте в міру готовності на тарілку. Можна застелити її серветкою, щоб відбивні віддали зайву олію. На такі свинячі відбивні можна додатково викласти шматочки помідорів, посипати тертим сиром і поставити в мікрохвильову піч на 2-3 хвилини, вийде закуска на кшталт м’яса по-французьки. Подавайте відбивні гарячими з гарнірами та салатами. Приємного вам апетиту. Також рекомендую приготувати котлети зі свинини з печерицями та сиром.

Відбивні зі свинини на сковороді. Фото