Салат з буряка з руколою та бринзою. Покроковий рецепт з фото

Перед тим, як приступити до розгляду рецепту, відразу обмовлюся, що цей салат з буряка з руколою та бринзою сподобається не багатьом. А ось вегетаріанцям і тим, хто любить свіжі, вітамінні та прості салати, він припаде до душі. Варіацій схожих салатиків дуже багато, особливо люблять їх в Італії, але й у нас їхніх шанувальників стає з кожним роком дедалі більше. Готуватимемо салат будемо з вареного буряка, молодого листя руколи та бринзи.

Руккола чудово відтіняє смак буряків, тому таке поєднання вважається традиційним. Замість бринзи можна використати будь-який інший м’який сир. Це може бути як адигейський сир, так і риккоту, бри, камамбер, фета маскарпоне, фетаксу, блакитний сир з пліснявою та інші сорти. Салат подається порційно, тому кількість інгредієнтів наводжу на одну порцію салату. Оскільки калорійність його дуже низька і становить трохи більше 30 ккал на 100 гр., він чудово доповнить раціон під час дієти чи розвантажувальних днів.

Що потрібно для приготування салату з буряком:

•  Рукола – 50 гр.,
•  Буряк – 1 шт.,
• Бринза – 50 гр.,
•  Соняшникова або оливкова олія – 2 ст. ложки,
•  Лайм чи лимон – половинка.

Салат з буряка з руколою та бринзою – рецепт

Буряки відваріть до готовності. Перевірити готовність буряків можна за допомогою вилки чи ножа. У готові буряки вилка або ножик повинен входити без проблем. Остудіть, після чого очистіть її від шкірки.

Ополосніть. Наріжте тонкими кружальцями. Після цього кожен кружок розріжте надвоє. Можна буряки за бажання нарізати і соломкою. Рукколу помийте. Обсушіть їх серветкою, зайва волога нам не потрібна. Відірвіть стебла. Листя руколи і розкладіть на плоскій страві.

Нарізані часточки буряків розкладіть зверху на листі руколи.

Полийте салат олією. Використовувати можна як оливкову, так і олію. Видавіть сік лайма чи лимона.

Полийте їм буряки. Якщо під рукою не було цитрусових, то використовуйте яблучний або винний оцет.

Бринзу або будь-який інший м’який сир розкришіть руками. Посипте їм салат. Буде ще смачніше, якщо доповнити його кедровими або волоськими горіхами, насінням, арахісом або кунжутом, попередньо обсмаженим на сухій сковороді. Смачний та корисний салат з буряком з руколою та бринзою готовий до подачі. Приємного вам апетиту. Якщо вам сподобався цей рецепт, то раджу приготувати також і салат із сьомгою та руколою.

Салат з буряка з руколою та бринзою. Фото