Шоколадне печиво з тріщинами. Покроковий рецепт з фото

Якщо говорити про страви, в яких є кухонна алхімія, то це печінка шоколадне печиво з тріщинами буде яскравим прикладом. Неймовірно цікаво спостерігати, як кульки тіста покриваються тріщинами, створюючи химерні візерунки. До речі, цей рецепт, як і багато інших випічок, прийшов до нас з американської кухні.

Ароматне з яскраво вираженим смаком шоколаду, така печінка обов’язково сподобається і дітям, і дорослим. Крім особливого смаку, таке печиво має і досить оригінальний вигляд. Тріщини на білому покритті виглядають ошатно та святково. Сьогодні пропоную перевірений та простий рецепт шоколадного печива з тріщинами, яким користуюся досить давно.

В основі цього печива, як і американського брауні, лежатиме гіркий шоколад. Звичайно, можна взяти і молочний шоколад для його приготування, в такому разі печиво буде солодшим, з менш вираженою гіркуватістю. Смак цього шоколадного печінка ви можете урізноманітнити багатьма добавками.

Наприклад, додати трохи коньяку, порошку імбиру, кориці, горіхову крихту дрібного помелу або м’яту, лимонну цедру. Щоб приготувати це шоколадне печиво з тріщинами, знадобляться наступні інгредієнти.

Інгредієнти:

•  Дві плитки шоколаду, 
• Вершкове масло -70-80 гр.,
• Яйця -2 шт.,
•  Цукор – неповний стакан,
•  Розпушувач для тіста – 1 упаковка,
•  Борошно – 1,5 стакана,
•  Цукрова пудра – 80-100 гр.,

 Шоколадне печиво з тріщинами – рецепт

 Плити чорного шоколаду поламайте на дрібні шматочки. Перекладіть його в каструлю із товстими стінками. Помішуючи лопаткою, розтопіть шоколад на водяній бані. Зробити водяну лазню досить легко. Для цього налийте гарячу воду в каструлю великого об’єму. Як тільки вода закипи, поставте іншу каструлю з продуктами, які в неї покладено, які потрібно розтопити або заварити. Каструлю з топленим шоколадом поставте на плиту. Додайте вершкове масло.

Помішуючи, дайте маслу повністю розчинитись у шоколаді. Зніміть із плити і дайте шоколаду охолонути.

У миску з цукром вбийте яйця.

Збийте до отримання пишної пінки.

Додати топлений шоколад з маслом.

Шоколадно-яєчну масу перемішайте лопаткою.

Всипте розпушувач для випікання.

Перемішайте.

Просійте борошно через сито.

Додайте в масу для печива невеликими порціями, постійно розмішуючи. Готове тісто для шоколадного печива з тріщинами має вийти в’язким та липким.

Миску з тестом, закривши харчовою плівкою, відправте в холодильник на 1:00 або поставте в морозильну камеру на 30 хвилин. За цей час шоколадне тісто охолоне і стане щільнішим. У тарілку насипте цукрову пудру. Руки змочіть водою. Скачайте із шоколадного тіста однакові за розміром кульки.

Диметр кульок у мене 4 см. Можна зробити їх трохи більшими чи меншими. Викладіть їх у тарілку з цукровою пудрою і щедро обваляйте їх у ній з усіх боків. На лист покладіть пергамент. Щоб шоколадне печиво з тріщинами не прилипло, присипте борошном. У міру приготування, викладайте кульки печива на лист рядами, відступаючи по кілька см.

Після того, як все печінка буде готове, приплюсніть його зверху руками. Додатково посипте через сито цукровою пудрою. Деко з печивом поставте в прогріту до 180 градусів духовку. Через 15 хвилин печиво почне давати тріщини та будинок наповнитися шоколадними ароматами.

Загалом воно випікається приблизно 25 хвилин. Готовність перевірте за допомогою дерев’яної палички – сірники, скіпки або зубочистки.

При випіканні печива головне його не перетримати, інакше цукрова пудра почне карамелізуватися і темніти. Печиво шоколадне з тріщинами можна подавати з гарячими та холодними напоями. Буду рада, якщо цей простий рецепт шоколадного печива вам знадобиться надалі.

Шоколадне печиво з тріщинами. Фото