Млинці з м’ясом та рисом. Покроковий рецепт з фото

Млинці з м’ясом і рисом – дуже смачна страва, яку можна подавати як сніданок, обід і навіть вечерю. До того ж, їх зручно взяти з собою в дорогу для перекушування поза домом. Не лукавитиму, приготувати млинці з м’ясом і рисом дуже просто, але цей процес забирає досить багато часу. Саме з цієї причини багато господинь не так часто радують свою сім’ю цим видом домашньої випічки.

Але якщо розібратися, то виходить, що витративши час на їхню випічку і фарширування, у вас вийде ціла гора млинців, які можна заготувати про запас. Млинці з м’ясом та рисом, так само як голубці, пельмені, вареники, хінкалі, зрази, фарширований болгарський перець з успіхом можна заморозити.

Маючи в морозильній камері млинці, фаршировані м’ясом та рисом, у вас завжди буде під рукою чудова заготівля «про всяк випадок». Млинці з м’ясом та рисом, рецепти яких можна зустріти в інтернеті, всі дуже схожі між собою за технологією приготування. Сьогодні я хочу показати, як приготувати їх покроково не відвареного м’яса, а на основі фаршу.

Інгредієнти для тесту:

• Яйця – 2 шт.,
• Вода – 500 мл.,
• Соняшникова олія – 4 ст. ложки, 
• Сіль – 1 ч. ложка,
• Борошно пшеничне – 1,5 стакана

 Інгредієнти для начинки млинців:

• Ріпчаста цибуля – 2 шт.,
•  Соняшникова олія – 1 стакан, 
• Курячий фарш – 300 гр., 
• Томатна паста – 1 ст. ложка, 
• Сіль
• Спеції

Млинці з м’ясом та рисом – рецепт

Приготування млинців з м’ясом та рисом складатиметься з чотирьох етапів. Перший етап – підготовка тіста, другий – випічка млинців. Третій етап – підготовка начинки. Четвертий етап – складання млинців із начинкою. Тісто для тонких млинців готуватиметься на основі води та яєць. У миску вбийте два яйця.

Збийте їх віночком. Залийте холодною водою та знову перемішайте.

На поверхні суміші має з’явитись легка біла пінка. В основу млинця влийте рослинне масло.

Всипте сіль.

Масу для млинця знову перемішайте. Додайте просіяне пшеничне борошно. Борошно рекомендую додавати частинами.

Готове тісто для тонких млинців за консистенцією має нагадувати ряжанку або кефір.

Щоб під час випікання тонкі млинці добре відходили від сковороди, перед тим як виливати тісто, її рекомендується змастити невеликою кількістю олії або шматочком сала. Звичайно ж, другий варіант прийнятний для закусочних та солоних млинців. На невеликому вогні випікайте тонкі млинці. У мене з одного черпака тесту виходить один млинець.

Для приготування начинки на олії спасеруйте цибулю до молочного кольору.

Викладіть до нього курячий фарш.

Під час обсмажування розминайте лопаткою фарш, перемішуючи його із цибулею.

Фарш посипте спеціями та сіллю.

Перемішайте. На сковороду смаженим фаршем викладіть відварений рис.

Додати трохи томатного соусу. Після перемішування начинка для тонких млинців буде готова.

Отже, начинка та млинці готова і можна приступити до формування. На плоску миску або кухонну дошку покладіть млинець. З однієї частини викладіть начинку.

Загорніть млинець трубочкою за принципом голубців.

Щоб зробити млинці ще смачнішими і апетитними, обсмажте їх на олії. Для цього кожен млинець зануріть у збите яйце та обсмажте до золотистого кольору з двох боків.

Нижче пропоную список варіантів начинки для млинців.

Варіант начинки 1.

• Рис – 150 гр., 
• Морква – 1 шт., 
• Яловичина- 300 гр.,
• Ріпчаста цибуля – 2 шт., 
• Сіль
• Чорний мелений перець
• Яйця – 2 шт.

Для приготування млинців з м’ясом, рисом та яйцями необхідно заздалегідь відварити яловичину, рис та яйця. Рис відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Очистіть яйця. Варену яловичину пропустіть через м’ясорубку. Дрібно наріжте цибулю.

На дрібній тертці натріть моркву. Цибулю з морквою обсмажте та додайте в миску з меленою яловичиною. Додайте в начинку також яйця, натерті на дрібній тертці. Посолити, посипте чорним перцем. Начинка готове. Не менш смачною виходить і начинка для млинців з м’ясом та рисом, до складу якої входять гриби. Підійде для неї різні гриби, як гливи з печерицями, так і лісові.

Варіант начинки 2.

• Рис – 1 стакан, 
• Свинина чи яловичина – 300 гр., 
• Печериці – 200 гр., 
• Цибуля – 1 шт., 
• Сіль
• Рослинна олія

Відваріть до готовності необхідну кількість свинини чи яловичини, і навіть рис. Кубиками наріжте цибулю та помиті печериці. На олії припустіть цибулю з грибами. Пропустіть м’ясо через м’ясорубку або подрібніть блендером. М’ясо з’єднайте зі смаженими грибами та рисом, посоліть і поперчіть до смаку. Далі млинці з м’ясом, рисом та грибами готуються як у першому рецепті.

Млинці з м’ясом та рисом. Фото