Тістечко «Картопля» з печива. Покроковий рецепт з фото

Тістечко «Картопля» з печива в радянському союзі мало не меншу популярність, ніж лимонне або заварне тістечко. Купити смачне тістечко «Картопля» можна було в кожній шкільній їдальні, буфетах підприємств, кондитерських та продуктових магазинах. Стояло воно не дорого і тому мало хто тоді задумувався про те, як і з чого готують його на виробництві, а також і про те, як приготувати тістечко «Картопля» в домашніх умовах.

Хоча тут треба згадати, що деякі господині все ж таки пробували готувати його вдома за рецептами кулінарних книг, або рецептами подруг, мам або бабусь. Я досі пам’ятаю той день, коли вперше готувала тістечко «Картопля». Тоді я навчалася у сьомому класі, і ми з сестрою вирішили спекти бісквітний торт. Сталося так, що торт бісквіт не піднявся, як слід, та ще й на зло підгорів з боків.

Дивлячись на невдалий експеримент, стало зрозуміло, що зробити з нього торт не вдасться. Але й сам бісквіт виглядав так неапетитно, що порізати його на шматочки і поставити на стіл до чаю теж якось не хотілося. Перебравши в голові ідеї з приводу того, куди його можна застосувати або на що перетворити, я згадала про рецепт тістечка «Картопля». Бісквіт ми пропустили через м’ясорубку. Додали до нього сире згущене молоко і порошок какао. Масу вимішали та сформували тістечка. Обвалювали і в какао. Таким чином невдалий бісквіт перетворився на смачне тістечко «Картопля».

Історія тістечка «Картопля»

З історією походження знайомого та улюбленого всіма тістечка «Картопля» є деяка плутанина. Хтось стверджує, що рецепт тістечка був винайдений радянськими кухарями, інші вважають, що коріння тістечка слід шукати в інших країнах. Класичний рецепт тістечка «Картопля» був наведений в одній з кулінарних книг у 1950 році.

Згідно з рецептом тістечко готувалося з крихти бісквіту та масляного крему, до складу якого входили вершкове масло, цукор, молоко, яйця, ром чи коньяк. Тобто, спочатку тістечко «Картопля» біло білим, а не коричневим! Лише згори тістечко панувалося в какао.

Цікавим є і той факт, що тістечко було круглою, а не звичною нам овальної форми. І найцікавіше це те, що тістечко було вкрите білими крапельками крему, які повинні зображати картопляні очі. Тепер стає зрозумілим, чому тістечку картоплю зверху прикрашають олійним кремом. Так от, з усього цього випливає, що тістечко «Картопля» по Госту готувалося з бісквітів або бісквітної крихти.

У кулінарній промисловості обрізки тортів мулив кулінарний шлюб бісквітів, використовувалися дуже ефективно та рентабельно, тобто йшли на тістечко «Картопля» або на панірувальні сухарі. Бісквіти в радянських кондитерських для цього тістечка ніхто і ніколи спеціально не пек. Появою світ цього смачного десерту ми зобов’язані радянської економії у виробництві.

Інгредієнти:

• Пісочне печиво- 1 кг.,
•  Порошок чорного какао – 3 ст. ложки
•  Цукрова пудра – 80 гр., 
•  Вершкове масло – 250 гр., 
•  Ромова есенція
•  Молоко 2,5% жирності- 0,5 стакана

 Тістечко «Картопля» з печива – рецепт

Приготувавши всі перераховані вище інгредієнти можна приступити до приготування тістечка «Картопля». На фото ви бачите печиво, яке я використала.

Його потрібно подрібнити. Раніше його натирали на дрібній тертці, сьогодні ж зручніше подрібніть його в крихту за допомогою блендера. Крихту печива пересипте з миски.

Додайте до нього порошок какао. Для випічки та десертів я використовую не просте, а темне какао. Навіть невелика кількість такого какао забарвлює вироби у глибокий темно-коричневий колір, та й аромат у нього більш насичений.

Крихту печива з порошком какао перемішайте.

Тепер потрібно приготувати вершковий крем на основі олії та цукрової пудри. Вершкове масло кімнатної температури наріжте кубиками.

Всипте до нього цукрову пудру.

Збийте міксером до отримання однорідної крему консистенції.

Вершковий крем перекладіть у миску з печивом, залишивши при цьому трішки крему для прикраси тістечка «Картопля».

Щоб із печива та крему можна було замісити пластичне тісто, влийте молоко.

Ложкою перемішайте тісто без випічки з печива до того моменту, коли воно стане однорідною консистенцією та пластичним. Правильно приготовлене шоколадне тісто з печива виходить густим, але при цьому воно липне до рук.

Щоб без проблем скачати основу тістечка «Картопля», руки рекомендується змочити холодною водою. Відщипніть невелику кількість маси, скачайте з неї кульку. Покрутивши його долоньками, надайте йому овальну форму.

Наше тістечко «Картопля» з печива практично готове. Залишилось його прикрасити. У миску насипте трохи темно какао. Обваляйте в ньому картоплю.

Печиво викладіть на тарілку.

У шприц наберіть крем. Видавіть по три квіточки на кожне тістечко. Можна за допомогою чайної ложки поставити крапельки крему на тістечках. Ось і все, тістечко «Картопля» з печива без згущеного молока готове.

Тістечко «Картопля» з печива. Фото

Перед тим як подавати його до столу, його рекомендується потримати в холодильнику щонайменше 1 годину а Також ви можете приготувати і тістечко «Картопля» з печива зі згущеним молоком.

Інгредієнти:

•  Печиво – 1,5 кг.,  
• масло вершкове- 200 гр.,
• згущене молоко- 200 мл., ,
•  Какао – 70 гр. 
• Коньяк – 1 ст. ложка.

Тістечко «Картопля» з печива зі згущеним молоком

Печиво подрібніть у блендері. Вершкове масло нагрійте за кімнатної температури до того моменту, поки воно не стане м’яким. Невеликими порціями додавайте в нього згущене молоко,  і збивайте міксером крем. Залишіть частину крему для прикраси тістечка «Картопля». У миску з печивом перекладіть крем, додайте порошок какао. Масу перемішайте. Сформуйте картоплі, обваляйте в какао і прикрасьте кремом. Приємного вам апетиту.