Соус сальса класичний у домашніх умовах. Рецепт з фото

Соус сальса – візитна картка мексиканської кухні. Класичний рецепт соусу сальсу включає такі інгредієнти як свіжі помідори, спеції, цибуля, лимонний сік, зелень і пекучий перець чилі. Крім класичного рецепта відомі й інші рецепти соусу чилі, що відрізняються між собою наявністю або відсутністю тих чи інших інгредієнтів.

Незважаючи на те, що наша кухня, на відміну від мексиканської, не така гостра, соус сальсу нашим жителям сподобався за смаком. В результаті з’явилися на світ рецепти, в яких можна побачити огірки, редиску, редьку. У той час як класичний мексиканський соус сальсу готують із помідорів, відомі і рецепти соусу на основі фізалісу та фейхоа.

Цікаво, що цей соус хоч і називається «соусом», насправді є не чим іншим як дипом. Пряме призначення дипу – доповнити смак страв, які до нього подаються. Соус сальсу подають до кукурудзяних коржиків, чіпсів начос, кесадильї, тортильї або тако. Сьогодні я хочу показати вам, як приготувати соус сальса класичний у домашніх умовах.

 Інгредієнти:

•  Цибуля ріпчаста – 2 шт.,
• Помідори – 500 гр.
• Петрушка – 2-4 гілочки,
• Сіль – 1 ч. ложка,
• Спеції – чорний мелений перець, коріандр,
•  Гострий перець чилі,
• Лимонний сік – 2 ст. ложки,

Соус сальса класичний у домашніх умовах – рецепт

 Приготування соусу сальсу починається з підготовки помідорів. Соус сальсу може готуватися як на основі дрібно нарізаних кубиків помідорів, так і на основі томатного пюре, отриманого в результаті подрібнення томатів в блендері або через м’ясорубку. Мені більше нарсити другий варіант соусу.

Який би із видів основи для соусу сальсу ви не вибрали, помідори слід помити і зняти з них шкірку. Процедура зняття шкірки з помідорів насправді дуже проста. Для цього на помідорах біля основи плодоніжки роблять два перпендикулярні надрізи.

Після цього томати викладають в миску або каструлю з гарячою водою і залишають на 10 хвилин. Після цього воду з помідорів зливають та заливають холодною водою. Охолоджені помідори легко очищаються від шкірки після проведених маніпуляцій. Очищені від шкірки помідори я перемолола у блендері.

Який би рецепт соусу сальсу ви не взяли, в ньому обов’язково присутній цибуля. Очистивши цибулину від шкірки, наріжте її дрібними кубиками.

Помийте пару гілочок петрушки або кінзи. Зелень дрібно порубайте.

У миску з томатним пюре всипте цибулю та петрушку.

Всипте в соус спеції.

Соус сальсу перемішайте.

Для гостроти та пікантності додайте перець чилі.

Кількість перцю регулюйте на власний розсуд. Класичний соус сальсу повинен вийти пекучим.

Цього разу я використала третину перцю чилі, звільнивши його від насіння і дрібно нарізавши. Залишилось додати лимонний сік.

Так як під рукою свіжого лимона не було, то я взяла магазинний концентрат лимонного соку. Ви ж може взяти свіжий лимон, з ним соус сальсу вийде ще ароматнішим. В кінці приготування посоліть соус і перемішайте. Рекомендую приготувати ткемаклі із аличі на зиму.

Соус сальса класичний у домашніх умовах. Фото