Аджика з помідорів та перцю на зиму. Покроковий рецепт з фото

Аджика з помідорів та перцю на зиму – один із найпоширеніших рецептів її приготування, навіть незважаючи на те, що він далекий від класичного рецепту абхазької аджики, поширеної на Кавказі. Аджика з помідорів та перцю на зиму, покроковий рецепт якої вам хочу показати сьогодні, виходить в міру кисло-солодкою та трохи гострою за рахунок стручкового перцю. Звичайно, кількість гострого перцю можна збільшити в цьому рецепті, якщо ви любите гострішу аджику. Внаслідок того, що вона не дуже пекуча, її можна їсти навіть ложками.

Як і інші види аджики, вона стане гарним доповненням до різних м’ясних та рибних страв. Крім того, аджика з помідорів і перцю на зиму стане в нагоді і під час запікання, гасіння овочів з м’ясом. Таку аджику я часто додаю в суп харчо або червоний борщ, від чого аромат цих страв стає яскравішим. Одним словом, аджика з помідорів та перцю виходить такою смачною, що пальчики оближеш. Як ви вже зрозуміли, аджика з помідорів із перцем та часником на зиму готуватиметься з варінням.

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 2 кг., 
• Помідори – 2 кг., 
• Часник – 300 гр., 
• Гострий перець чилі – 1-2 шт.,
• Соняшникова олія  – 4 ст. ложкі,
• Сіль – 2 ст. ложкі,
• Оцет  – 7 ст. ложкі,
• Цукор  – 5 ст. ложкі,

Аджика з помідорів та перцю на зиму – рецепт

 Помийте болгарський перець, помідори та гострий перець чилі. Стручки болгарського перцю розріжте вздовж на дві частини.

Виріжте валик з насінням та хвостик. Половинки перцю промийте під проточною водою.

Так само підготуйте і стручки гострого перцю. Очистіть від шкірки зубчики часнику.

Помідори розріжте на чотири частини.

Усі овочі для аджики підготовлені. Тепер необхідно їх перемолоти на м’ясорубці або подрібнити у блендері. Основу для аджики перелийте в каструлю.

На повільному вогні поваріть аджику протягом 30 хвилин. Під час варіння аджику необхідно перемішувати, щоб уникнути її пригорання до дна каструлі.

Після закінчення цього часу аджику посоліть.

Всипте цукор.

Додайте олію.

Влийте столовий оцет.

Для отримання більш насиченого кольору аджики та додайте суху паприку.

Після додавання всіх компонентів аджику перемішайте. Спробуйте її на смак. Поваріть її ще 15 хвилин|мінути| на повільному вогні. Тим часом, доки аджика доварюватиметься, підготуйте банки для консервування. Для заготівлі аджики на зиму добре підійдуть банки від 300 до 600 мл.

Так як аджика з помідорів і перцю закриватиметься безпосередньо в банки, без додаткової стерилізації в киплячій воді, самі банки слід простерилізувати. Простерилізуйте їх будь-яким зручним для вас способом. Окремо прокип’ятіть протягом 2-3 хвилин кришки. Гарячою аджикою і помідорів і перцю наповніть банки по плічка. Закупорьте їх. Банки з аджикою переверніть догори дном і укутайте. Така аджика з помідорів із перцем і часником на зиму повинна зберігатися в холодному і темному приміщенні льоху або підвалу, але в мене вона добре стоїть і в умовах квартири.

Аджика з помідорів та перцю на зиму. Фото