Аджика з кабачків на зиму. Покроковий рецепт з фото

А ви вже чули про таку заготівлю на зиму, як аджика з кабачків? За смаком аджика з кабачків на зиму нагадує щось середнє між кабачковою ікрою та аджикою з помідорів та болгарського перцю. Щороку я заготовляю кабачкову аджику у великій кількості і до наступного сезону всі запаси повністю зникають.

Рецепти аджики з кабачків досить різноманітні за складом інгредієнтів. Так крім кабачків для додаткового смаку додають до неї помідори, яблука, аличу, томатну пасту, хрін, болгарський перець, цибулю, часник. Мене інгредієнти, спеції, кількість солі, цукру та оцту, щоразу можна отримати зовсім різний смак.

Аджика з кабачків на зиму, покроковий рецепт якої хочу запропонувати вам сьогодні, виходить в міру солоної з кисло-солодким смаком та гарним яскраво-оранжевим кольором. Відразу скажу, що вона не відноситься до розряду термоядерних, і їсти її можна просто намазавши на хліб. Якщо ви хочете отримати більш гостру приправу, додайте дрібку червоного перцю або дрібно нарізаний перець чилі.

Інгредієнти:

• Кабачки – 2 кг.,
• Помідори – 1 кг.,
•  Морква – 500гр.,
• Часник – 100гр.,
• Сіль – 2 ст. ложки,
• Цукор – 2 ст. ложки,
•  Оцет – 3 ст. ложки,
• Томатний соус – 100мл.,
• Соняшникова олія – 4 ст. ложки,
• Спеції:базилік, чебрець, мелений коріандр, паприка, чорний перець

 Аджика з кабачків на зиму – рецепт

 Помийте та очистіть від шкірки кабачки, якщо для приготування аджики ви використовуєте старі кабачки, оберіть з них м’якоть. Відповідно, кількість кабачків, зазначених у рецептурі, у такому разі необхідно збільшити. Кабачки наріжте невеликими шматочками. Викладіть їх у чашу блендера та перетріть до стану пюре.

Можна подрібнити їх до кашки та за допомогою м’ясорубки або дрібної тертки. Помийте помідори. Їх, як і кабачки, слід перетерти до пюре за допомогою м’ясорубки або блендера.

Очистіть моркву та часник.

Морквину натріть на дрібній тертці.

У каструлю, в якій ви готуватимете аджику, викладете подрібнені кабачки, помідори, моркву.

Додайте до овочів пропущений через часник прес.

Овочі перемішайте ложкою до однорідної кашки.

Каструлю з аджикою поставте на плиту. Варіть на мінімальному вогні протягом 40 хвилин.

Під час варіння не забувайте періодично помішувати аджику, щоб вона не пригоріла. Якщо ви бачите, що її консистенція надто густа, можна додати 50-100 мл. води. Після цього всипте спеції, вказані у переліку інгредієнтів.

Додати томатний соус.

Всипте сіль та цукровий пісок.

Влийте оцет і рафіновану олію.

Аджику з кабачків перемішайте.

Після того, як всі інгредієнти були додані, обов’язково перевірте її смак і при необхідності додайте сіль, цукор або оцет.

Проваріть її ще 10-15 хвилин. Поки вона доварюватиметься, простерилізуйте баночки та кришки. Аджику добре закривати в півлітрових банках за допомогою металевих кришок. Гарячу кабачкову аджику за допомогою черпака вилийте в баночку. Накрийте металевою кришкою та закатайте ключем. Банки переверніть догори дном.

Щільно укутайте, щоб зберегти тепло та забезпечити додаткову стерилізацію. Після остигання аджика з кабачків на зиму має бути винесена в холодне місце для подальшого зберігання. Приємного вам апетиту та вдалих заготовок. Рекомендую приготувати кабачки, тушковані в томтном соусі.

Аджика з кабачків на зиму. Фото