Соус жовті помідори на зиму. Покроковий рецепт з фото

Соус із жовтих помідорів на зиму, покроковий рецепт якого вам хочу запропонувати, за смаком дещо схожий на смачний та улюблений багатьма соус ткемалі на основі слив. У той час як соус ткемалі готується на основі аличі або червоної сливи, в цьому соусі з жовтих помідорів алича виступатиме додатковим інгредієнтом, що підсилює смак соусу і надає йому кислинку. Роль основної скрипки у цьому рецепті виконуватимуть жовті помідори.

Завдяки наявності великої кількості спецій та часнику соус із жовтих помідорів на зиму виходить пряним та надзвичайно ароматним. З таким яскравим ароматом соусу ви точно не купите у магазині. Граючи з набором спецій та прянощів, можна змінювати смак соусу та аго аромат у різних напрямках.

Якщо вам подобаються гострі і пекучі соуси, рекомендую додати в нього порошок червоного перцю або дрібно нарізаний перець чилі. Такий соус із жовтих помідорів можна використовувати як доповнення до страв із м’яса, риби чи морепродуктів. Він чудово доповнить смак ароматного шашлику зі свинини чи курки та додасть яскравих фарб для будь-якої пасти.

Інгредієнти:

• Жовті помідори – 1 кг.
• Алича – 200 гр.,
• Часник – 1 головка,
• Кмин – щіпка,
• Сушені прованські трави,
• Чорний мелений перець,
• Паприка,
• Коріандр,
• Цукор – 4 ст. ложки,
• Сіль – 1 ст. ложки.

Соус із жовтих помідорів на зиму – рецепт

 Жовті помідори промийте. Видаліть плодоніжки, якщо вони є. Наріжте помідори на дрібні часточки.

Після цього пропустіть їх через м’ясорубку чи блендер.

Помийте аличу і видаліть кісточки.

Очистіть часник і видавіть через прес.

Пюре з помідорів перелийте у каструлю. Додайте до нього аличу.

Всипте часник.

Щоб томатний соус вийшов насиченого смаку, додайте сушені прованські трави, чорний мелений перець, паприку, коріандр, кмин.

Соус із жовтих помідорів з аличою перемішайте. Додайте сіль та цукор.

Перемішайте соус. Після кипіння, поваріть його ще 20 хвилин.

Якщо хочете отримати густіший соус, збільште час його варіння. Але навіть після 20 хвилин часу соус виходить досить густим.

Готовий соус можна зберігати у холодильнику, так і заготовити його на зиму. Розливають соус у чисті стерильні банки гарячим та закривають металевими кришками. Банки з томатним соусом перевертають догори дном, загортають і залишають остигати. Після остигання банки виносять у холодне місце. Пропоную вам та інші рецепти соусу та жовтих помідорів.

Соус із жовтих помідорів на зиму. Фото

Дуже смачним виходить і соус із жовтих помідорів на зиму з болгарським перцем.

Інгредієнти:

• Жовті помідори – 3 кг.
• Болгарський перець – 500 гр.
• Часник – 2 головки,
• Цибуля – 500 гр.,
• Перець чилі – 1 шт.,

Спеції:

• імбир,
• чорний перець,
• паприка,
• чебрець,
• Сіль – 2 ст. ложки без гірки,
• Цукор – 4 ст. ложки,
• Оцет – 3 ст. ложки,

 Соус із жовтих помідорів на зиму з болгарським перцем – рецепт

 Перець чилі наріжте кільцями. Болгарський перець подрібніть смужками, а помідори – часточками. Очистіть часник та цибулю. Цибулю наріжте кільцями. Зубчики часнику пропустіть через прес. Подрібнені жовті помідори, цибуля, два види перцю та часник викладіть у каструлю або сотейник.

Овочі перемішайте. Посипте спеціями, розмішайте, щоб вони рівномірно розподілилися. На невеликому вогні варіть їх протягом 20 хвилин. За цей час овочі мають розваритись. Каструлю (сотейник) з овочами зніміть з вогню і дайте трохи охолонути. Масу перебийте блендером до пюре.

Практично готовий соус із жовтих помідорів на зиму з болгарським перцем знову перелийте в каструлю і поставте на вогонь. Додайте цукор, сіль та оцет. Перемішавши, соус із жовтих помідорів на зиму поваріть ще 15 хвилин. Розливати його по банкам потрібно строго у гарячому вигляді, банки та кришки перед цим потрібно простерилізувати.

Гострий соус із жовтих помідорів з лимоном – це щось незвичайне. Яскраво-жовтий колір соусу та легкий цитрусовий аромат обов’язково сподобається всім без винятку.

Інгредієнти:

• Жовті помідори – 4 кг.
• Часник – 100 гр.,
• Перець чилі – 2 шт.,
• Сіль – 1 ст. ложка,
• Цукор – 4 ст. ложки,
• Лимон – 1 шт.

Гострий соус із жовтих помідорів з лимоном – рецепт

 Помиті помідори наріжте часточками. Зніміть шкірку з часнику. Помідори, часник, перець чилі та лимон пропустіть через м’ясорубку. Перекладіть масу для соусу в каструлю. Варіть соус 30 хвилин на повільному вогні. Всипте в нього сіль та цукор. Розмішайте соус і дайте йому поваритись ще 10 хвилин.