Аджика із зелених помідорів на зиму. Покроковий рецепт з фото

Аджика із зелених помідорів на зиму яскравого смарагдового кольору може скласти повноцінну конкуренцію традиційній аджиці з перцю та помідорів. Рецепти аджики із зелених помідорів, такої смачної, що пальчики оближеш, можна підібрати на свій смак. Серед рецептів користуються популярністю рецепти сирої аджики із зелених помідорів та аджики на зиму, що передбачає термічну обробку. Якщо ви хочете приготувати смачну і просту аджику із зелених помідорів на зиму, то наведені нижче рецепти з фото, вам знадобляться.

Інгредієнти:

•  Зелені помідори – 2 кг.
• Гострий перець – 200 гр.
• Петрушка – невеликий пучок,

Спеції:

• аджика, чорний перець, хмелі-сунелі,
• Сіль – 1 ст. ложка,
• Цукор – 3 ст. ложки,
• Оцет – 3 ст. ложки,
• Рослинна олія – 4 ст. ложки.

Аджика із зелених помідорів на зиму – рецепт

 Зелені помідори промийте. Розріжте їх уздовж 4-6 частин залежно від розміру.

Очистіть зубчики часнику.

Гострий стручковий перець помийте, розріжте стручки на дві частини.

Відріжте частину перців біля плодоніжки, видаліть насіння. Помийте гілочки петрушки.

Усі основні інгредієнти для аджики – зелені помідори, петрушку, гострий перець та часник перекладіть в окрему миску.

Овочі та зелень пропустіть через м’ясорубку. Якщо є можливість перемолоти дані інгредієнти, можна також за допомогою блендера або комбайна. Вийшло в результаті ось таке яскраво-зелене пюре.

Основу для аджики поставте на плиту. Доведіть до кипіння. Після цього в аджику із зелених помідорів можна додавати й інші інгредієнти. Всипте в аджику спеції.

Додайте в аджику сіль та цукор.

Влийте оцет і олію.

Після додавання всіх цих інгредієнтів аджику із зелених помідорів слід ретельно перемішати та скуштувати її на смак.

Відрегулюйте її смак, додавши той чи інший інгредієнт, якщо хочете, щоб вона вийшла більш солоною, кислою або солодкою. На повільному вогні варіть аджику із зелених помідорів близько 30 хвилин. Поки вона доварюватиметься, підготуйте банки та кришки. Щоб консервована гостра аджика із зелених помідорів вдало простояла цілу зиму, баночки та кришки потрібно простерилізувати. Готову аджику розкладіть по стерильним банкам відразу після приготування. Що стосується кришок, то закривати цей вид заготовки можна як бляшаними, так і капроновими кришками. Аджика добре зберігається і в тому, і в іншому вигляді. Не менш смачною виходить аджика із зелених помідорів з яблуками.

Аджика із зелених помідорів на зиму. Фото

Інгредієнти:

• Зелені помідори – 3 кг.
• Яблука – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста – 200 гр.,
• Гострий перець – 100 гр.
• Часник – 100 гр.,
• Чорний мелений перець – 0,5 ч. ложки,
• Паприка – 0,5 ч. ложки,
• Сіль – 2 ст. ложки,
• Цукор – 4 ст. ложки,
• Оцет – чарка,
• Рослинна олія – чарка.

Аджика із зелених помідорів з яблуками – рецепт

 Помийте помідори та яблука. Очистіть від шкірки часник та цибулю. Помідори наріжте часточками. Яблука очистіть від шкірки і теж наріжте часточками. Дрібно наріжте часник. Цибулю подрібніть кубиками. Очищений від насіння гострий перець теж наріжте кубиками.

Подрібнені зелені помідори, часник, яблука, цибуля та гострий перець перекладіть у каструлю, в якій варитиметься аджика. Овочі злегка придуште, щоб вони пустили сік. На повільному вогні дайте овочам закипіти. Через п’ять хвилин після кипіння ви побачите, що соку на дні каструлі побільшало.

Періодично помішуючи, варіть аджику із зелених помідорів протягом 25-30 хвилин. За цей час овочі суттєво розваряться, втратить свою форму та стануть м’якими. Каструлю з аджикою із зелених помідорів зніміть із плити. Після того, як вона злегка охолоне, перебийте її в пюре ручним блендером.

Після цього аджику знову поставте на плиту. Додайте в каструлю з нею чорний мелений перець, паприку, сіль, оцет, олію та цукор. Проварити ще 10 хвилин. Розлийте гарячою по стерильній тарі. Кришки для консервування аджики теж мають бути стерильними (пропареними). Раджу приготувати також і аджику із зелених помідорів із хріном без варіння.

Інгредієнти:

• Хрін – 200 гр.
• Зелені помідори – 1 кг.
• Гострий перець – 2 стручки,
• Петрушка чи кінза – невеликий пучок,
• Сіль – 1 ст. ложка,
• Оцет – 2 ст. ложки,
• Цукор – 1 ст. ложка

Аджика із зелених помідорів із хріном – рецепт

 Помийте зелені помідори. Для зручності перемелювання розріжте їх на кілька частин. Очистіть хрін. Також наріжте його на маленькі шматочки. Ось і все, домашня гостра аджика із зелених помідорів із хріном без варіння готова. Помийте зелень кінзи або петрушки.

Для гостроти в цій сирій аджиці із зелених помідорів без варіння використовуватимемо також і стручки гострого перцю чилі. Для дотримання зеленого кольору, аджики візьміть перці зеленого кольору. Пропустіть через м’ясорубку зелені помідори, петрушку, гострий перець та хрін. В отриману масу додайте сіль, оцет столовий та цукровий пісок. Гостру аджику із зелених помідорів перемішайте.

Готову аджику перекладіть у стерильні банки. Щільно закрийте кришками. За рахунок того, що сіль, хрін та гострий перець є консервантами, при правильному зберіганні, така аджика простоїть у вас у холодильнику кілька місяців, звичайно, якщо не з’їсться раніше цього терміну. Буду рада, якщо ці рецепти аджики із зелених помідорів вам знадобляться.