Теплий салат з баклажанами та перцем. Покроковий рецепт з фото

На відміну від інших овочів, баклажани рідко вживаються у сирому вигляді, хіба що вегетаріанцями та сироїдами. Внаслідок цього вони не так часто використовуються в салатах, а готують переважно з них другі страви, закуски та заготовки на зиму. У салатах баклажани найчастіше використовуються у запеченому чи смаженому вигляді, тому салати з ними відносяться до категорії теплих салатів. Теплий салат з баклажанів та перцем особливо популярні в країнах Середземномор’я, де їх готують досить часто.

Зі смаженими або печеними баклажанами можна готувати салати, поєднуючи їх зі свіжими овочами, наприклад, помідорами, зеленим горошком, болгарським перцем, кукурудзою, цибулею, селера, шпинатом, сирами різних сортів, грибами, горіхами. Нерідко в таких салатах використовують м’ясо та ковбасу. Теплий салат з баклажанами та перцем, рецепт якого хочу вам запропонувати, готується за лічені хвилини. Він може стати чудовою альтернативою простим смаженим баклажанам.

Інгредієнти на дві порції:

• Болгарський перець – 2 шт.
•  Баклажани – 1 шт.,
•  Соняшникова олія,
• Листя салату,
•  Зерна кунжуту
• Лимонний сік,
•  Сіль.

 Теплий салат з баклажанами та перцем – рецепт

 Помийте баклажани. Наріжте їх кружальцями завтовшки по 1 см.

У сковороді розігрійте олію. Викладіть на неї баклажани.

Посипте сіллю. Обсмажте по обидва боки до золотистого кольору. Тарілочку застелите серветками, після чого викладете на неї смажені баклажани.

Помийте болгарський перець. Розріжте його вздовж. Видаліть плодоніжку, очистіть від насіння. Ополосніть половинки перцю, після чого наріжте їх соломкою.

Викладіть на сковороду, посоліть.  Помішуючи, обсмажте перець протягом 2-3 хвилин на олії.

Помийте салатне листя. Розкладіть їх на плоскій тарілці.

Викладіть смажені баклажани.

Зверху розкладіть болгарський перець. Салат полийте лимонним соком – натуральним чи готовим концентратом. Посипте зернами кунжуту.

Як заправка для салату можна використовувати і суміш з оливкової олії, французької гірчиці, винного або яблучного оцту та меду. Вийде теж смачно та оригінально. Теплий салат з баклажанами та солодким перцем готовий. Приємного вам апетиту. Також ви можете приготувати баклажани, тушковані в сметані.

 Теплий салат з баклажанами та перцем. Фото