Варення із персиків на зиму. Покроковий рецепт з фото

Варення з персиків на зиму закриваю щороку та у великій кількості. Думаю, що багато хто з вас теж дуже його любить, і тому сьогодні я хочу поділитися з вами перевіреним і надзвичайно смачним рецептом варення з персиків.

Персикове варення, приготовлене за цим рецептом, виходить яскравого оранжевого кольору зі шматочками персиків у сиропі. Щоб отримати персикове варення такої структури, використовуйте персики середнього ступеня зрілості або недозрілі з пружною м’якоттю.

Інгредієнти:

• Персики – 3 кг.
•  Цукор – 2 кг.

 Варення з персиків на зиму – простий рецепт з фото

Персики помийте.

Зніміть із них шкірку. Зняти її можна просто зчистивши її гострим ножем.

Також можна персики залити гарячою водою та залишити їх на 2-3 хвилини. Після цього їх треба дістати з окропу та залити холодною водою. В принципі, її можна і залишити, але варення з персиків, з яких було знято шкірку, виходить ніжнішим і одноріднішим. Далі кожен персик розріжте на дві частини. Видаліть кісточку. Половинки персика наріжте кубиками.

Подрібнені персики перекладіть у миску. Засипте їх цукром.

Перемішайте персики у цукрі. Каструлю або миску накрийте кришкою і залиште пускати сік на кілька годин.

Як тільки ви побачите. Що цукор розчинився і соку стало достатньо, можна починати варити варення з персиків. Доведіть варення із персиків до кипіння. Зніміть отриману в процесі кипіння пінку.

Після кипіння обов’язково зменште вогонь, щоб варення з персиків не пригоріло. Періодично знімаючи пінку, поваріть його протягом 30 хвилин на повільному вогні. За цей час шматочки персиків не розваряться, тільки зменшуватимуться в обсязі, і будуть чітко видно у варенні.

Варення з персиків розкладіть ополоником по чистим, стерильним баночкам. Бажано, щоб банки були простерилізовані безпосередньо перед закатуванням варення і не встигли ще охолонути. Це стосується і кришок. Варення з персиків на зиму можна закривати як металевими, і пластмасовими кришками. Закривши банки, їх слід перевернути вгору дном, укутати щільно і залишити остигати.

 Варення з персиків на зиму. Фото