Вишневий джем. Покроковий рецепт з фото

На відміну від варення, яке може варитися як з кісточками, так і без, вишневий джем є перетертими ягодами вишні, увареними з цукром до отримання жельованої маси. Вишневий джем завжди густіший за варення – у цьому основна його відмінність. Для отримання густої консистенції варять його в кілька етапів або додають желатин або пектин.

Є рецепти, у яких використовується сода. Безумовно, такий джем матиме специфічний запах. Додавання до вишневого джему желатину або пектину істотно скорочує час варіння і робить джем густішим. Ці загусники спрощують його приготування і виправдовують себе у разі, коли немає часу. Але якщо є час та бажання, то найкраще зварити густий джем із вишні без них.

Вишневий джем – це не тільки смачні ласощі та десерт, а й свого роду ліки. Його рекомендують вживати з метою профілактики серцево-судинних захворювань та грипу, для підвищення рівня гемоглобіну та імунітету. Крім того вишня зарекомендувала себе як відмінний природний антиоксидант і засоби для зниження холестерину.

У будь-якому випадку, ложечка ароматного, густого та неймовірно смачного вишневого джему обов’язково підніме настрій. Безумовно, джем смачний і сам собою, але неймовірно смачною виходить і домашня випічка з його застосуванням. Якщо ви любите піч, спробуйте використовувати його в тортах, пирігах, пиріжках і рулетах. Це дуже смачно.

Щоб приготувати по-справжньому смачний джем, необхідно дотримуватися кількох тонкощів. Насамперед, це вибір ягід, від яких спочатку залежатиме його смак. Для приготування вишневого джему бажано використовувати дозрілі, але в той же час не перестиглі вишні. Друге – вибір посуду.

Каструлі для варіння джему повинні бути емальованими або з нержавіючої сталі. У принципі це стосується і мисок. Не використовуйте мідні та алюмінієві миски під час перебирання та відділення біля вишень кісточок.

 Інгредієнти:

• Вишні – 1 кг.
• Цукор – 1 кг.

Вишневий джем – покроковий рецепт

Вишні переберіть, відклавши убік пошкоджені та зіпсовані ягоди, а також видаливши гілочки, якщо такі є. Помийте їх.

Після цього видаліть кісточки зручним для вас способом – вручну або за допомогою спеціального пристрою.

Підготовлені вишні викладіть у чашу блендера. Подрібніть їх до пюре. Перемолоти вишні можна і по-старому – в м’ясорубці.

Вишневе пюре перелийте в каструлю.

Засипте вишні цукром.

Перемішайте. Поставте на повільний вогонь.

Варіть вишню на повільному вогні 30 хвилин. Під час варіння періодично знімайте піну, що утворилася в процесі кипіння.

Через півгодини зніміть каструлю з вогню. Після повного остигання вишневого джему, проваріть його ще раз 30 хвилин. Така технологія варіння джему у два чи три етапи дозволить отримати густу його консистенцію та обійтися без желатину чи пектину. Готовність джему з вишень перевіряється класично. Краплю звареного джему капніть на тарілку. Якщо крапля повільно розтікається і після охолодження стає густішим, значить джем готовий.

Закривати вишневий джем найкраще в невеликі баночки, які разом із кришками перед його розливом необхідно простерилізувати. Стерилізувати баночки можна над парою. У мікрохвильовій печі або духовці. Гвинтові або металеві кришки закатування найкраще опустити в киплячу воду на 1-2 хвилини. Вишневий джем можна закрити і пластмасовими (капроновими) кришками, що розпарюються.

Відразу після консервування баночки з вишневим джемом повинні бути перевернуті догори дном і закутані до повного остигання. Вишневий джем, фото якого ви бачите, я фотографувала гарячим. Охоловши, він став набагато густішим. Рекомендую приготувати вишневе варення з пектином на зиму.

Вишневий джем. Фото