Желе червоні смородини на зиму. Покроковий рецепт з фото

Желе з порічки на зиму – найпопулярніша заготівля з цієї ягоди. Заготовивши кілька баночок желе з порічки, у вас завжди буде під рукою не тільки смачний, але і корисний десерт. Желе з червоної смородини багате на вітаміни, зокрема вітамін С. Вживаючи по одній столовій ложці желе на день, можна проводити профілактику простудних захворювань.

Желе з порічки можна зварити на зиму, використовуючи ті чи інші рецепти, але, на жаль, не завжди воно виходить вдалим. Справа тут не тільки в рецепті, а й у мірі стиглості ягід смородини та їхнього сорту. Для приготування желе бажано використовувати ягоди, що повністю дозріли. Такі ягоди більш солодкі і містять більше пектину, ніж недозрілі.

Всі ми знаємо, що пектин – це природний загусник. Уварюючи ягоди або фрукти, з багатим вмістом пектину можна отримати густе варення, желе або конфітюр. Варто пам’ятати, що у кожного сорту смородини свою кількість пектину. У деяких сортах його міститься більше, в інших – менше. Тому щоб перестрахуватися, я завжди додаю під час варіння желе з порічки пакетик покупного пектину під назвою желфікс.

Желе з червоної смородини з желфіксом на зиму завжди виходить вдалим та густим. Крім пектину в желе можна додавати желатин. Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом желе із смородини на зиму, яким користуюся вже третій рік поспіль. Желе з порічки, рецепт якого представлений нижче, виходить густим, яскраво рубінового кольору і в міру кислим.

Інгредієнти:

•  Червона смородина – 1 кг.
•  Цукор – 1,5 кг.
•  Вода – 1 склянка,
•  Пакетик пектину «Желфікс» – 1 шт.,

 Желе із червоної смородини на зиму – покроковий рецепт з фото

Ягоди червоної смородини покладіть у глибоку миску.

Промийте у двох водах. Ягоди відокремте від гілочок. Перекладіть їх у каструлю.

Залийте холодною водою.

Після кипіння проварити ягоди 10-15 хвилин. Як тільки ягоди почнуть лопатися, можна приступити до наступного етапу – відділення соку від кісточок та шкірок.

Червону смородину, що розварилася, вилийте на друшляк, підставивши внизу під нього миску. Приминаючи ягоди ложкою, протріть їх через друшляк.

Отримане пюре з червоної смородини перелийте знову в каструлю.

Макуха, що залишилася, можна використовувати для приготування компоту. Додавши до нього будь-які інші ягоди чи фрукти. Після того, як воно закипить, всипте цукор.

Після додавання цукру варіть желе з червоної смородини, періодично помішуючи протягом 30 хвилин.

Через півгодини додайте пакетик пектину і одразу перемішайте.

Після додавання загусника варіть желе ще 5 хвилин.

Гаряче желе з червоної смородини розлийте в чисті стерильні баночки. На фото ви бачите щойно зварене желе. Воно вже досить густе, але стане ще густішим після остигання. Металеві кришки – гвинтові або для закочування обдайте обов’язково окропом для додаткової стерилізації. Закрити желе з червоної смородини на зиму можна і капроновими кришками, що розпарюються. Банки закриті капроновими кришками для уникнення закисання заготовки також рекомендується зберігати на холоді.

Банки з консервацією переверніть нагору дном (поставте на кришки). Накрийте їх пледом або чимось іншим щільним та теплим. Після остигання желе загусне і набуде желеїстої структури. Перенесіть для подальшого зберігання його у льох або підвал. Приємних та вдалих вам заготовок. Буду рада, якщо цей рецепт желе з порічки вам знадобиться.

 Желе із червоної смородини на зиму. Фото