Варення з аличі з кісточками на зиму. Рецепт з фото

Цього року вперше варила варення з аличі з кісточками на зиму за простим рецептом своєї гарної знайомої. До цього варила варення з аличі виключно без кісточок, але це варення вразило мене не лише своїм виглядом, а й смаком. За великим рахунком можна сказати, що таке варення з кісточок є чимось середнім між варенням і компотом з аличі.

Сама технологія його приготування полягає у уварюванні ягід аличі в цукровому сиропі. Варення з аличі з кісточками на зиму, покроковий рецепт якого хочу вам запропонувати, буде дуже ароматним за рахунок попереднього уварювання гілочок м’яти в сиропі. Головна «фішка» варення полягає в тому, що ягоди аличі не повинні сильно полопатись і втратити свою форму.

Виходячи з цього, щоб отримати варення з аличі з кісточками, яке складатиметься з цілісних ягід, віддайте перевагу злегка недозрілим плодам. Крім того, є й інший маленький секрет, за допомогою якого ягоди не розварюватимуться. Таке варення з аличі з кісточками як начинка для пирогів, рулетів, прошарку для тортів не дуже підійде, а ось для прикраси домашньої випічки та всіляких рецептів дуже знадобиться.

 Інгредієнти:

•  Алича – 1 літр,
• Цукор – 800 гр.
• Вода – 1 літр,
•  М’ята – 2-3 гілочки.

 Варення з аличі з кісточками на зиму – простий рецепт

 Ягоди аличі переберіть. Відкладіть для варення із кісточками красиві ягоди без зовнішніх дефектів. Помийте їх.

Після цього візьміть шпильку та проткніть нею кожну ягоду. Така процедура застосовується і при варінні королівського варення з аґрусу, коли необхідно домогтися того, щоб ягідки залишалися цілими. У каструлю всипте цукор.

Залийте його водою. Покладіть листя м’яти. Прокип’ятіть сироп протягом 10 хвилин.

Поки він варитиметься, займіться підготовкою та стерилізацією баночок. В окрему каструлю налийте гарячу воду. Поставте спеціальне кільце для стерилізації банок над парою. Пропарити банки над парою. Кришки опустіть на 1-2 хвилини в киплячу воду. Підготовлені банки та кришки відставте убік. Через 10 хвилин витягніть з сиропу м’яту.

Викладіть у сироп аличу.

Перемішайте її легенько. Проваріть варення із жовтої аличі з кісточками всього 5 хвилин. Каструлю зніміть із плити.

Розлийте варення у стерильні баночки. Найзручніше накладати в банки аличу і після заливати її сиропом. Банки з варенням із аличі закрийте гвинтовими чи бляшаними кришками. Банки з варенням поставте нагору дном на підготовлену поверхню. Накрийте теплою ковдрою чи пледом. Зберігайте в холодному місці – підвалі або льоху. Заготовивши кілька баночок такого яскравого варення, у вас завжди буде під рукою не тільки смачний, але й корисний десерт для домашнього чаювання.

Варення з аличі з кісточками на зиму. Фото