Жульєн з куркою та грибами в духовці. Покроковий рецепт з фото

Жульєн, як і омлет, вважається стравою французької кухні, тому що вперше це слово було використано Франсуа Массіало у своїй кулінарній книзі і вказувало зовсім не на гриби, запечені з куркою під соусом, а на дрібно нарізані овочі для супу. Ймовірно, дрібна нарізка інгредієнтів для жульєна закріпилася геть-чисто в назві. Готують класичний жульєн із куркою та грибами в духовці, але відомі також і рецепти з використанням морепродуктів, копченостей, різних овочів. Запікають жульєн у маленьких порційних ємностях, званих кокотницями або шахрайницями. Цікаво, що приготувати його можна й у булочках чи тарталетках.

Інгредієнти:

•  Гриби – 200 гр.,
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.,
•  Куряче філе – 200 гр.
•  Твердий сир – 100 гр.
• Сметана (краще високої жирності) – 150-200 гр.
•  Спеції та сіль,
• Олія рослинна.

 Жульєн з куркою та грибами – рецепт

 Куряче філе промийте водою. Залийте холодною водою, всипте сіль, покладіть чорний мелений перець та лавровий лист. Відваріть до готовності. Дістаньте шумівкою і викладіть на тарілку остигати. Куріння філе, що вже охололо, наріжте невеликими кубиками.

Очистіть цибулину і наріжте кубиками.

На гарячій сковороді обсмажте цибулю до молочного кольору. Додайте відварені лісові гриби. Помішуючи лопаткою, обсмажте гриби до золотистого кольору, посипавши сіллю та спеціями.

Рідина з них має повністю випаруватися. Ось так виглядають смажені гриби.

Викладіть на сковороду до грибів кубики курячого філе.

Після цього покладіть сметану.

Масу для жульєна добре перемішайте.

Протушкуйте 5-7 хвилин. Тушковані гриби з куркою в сметанному соусі розкладете по кокотницям або шахрайкам. Примніть масу ложкою, щоб готовий жульєн сильно не осів під час запікання. Підійде як металеві, і керамічні ємності.

Посипте зверху тертим сиром.

Форми із жульєном поставте в духовку. Випікайте 10-15 хвилин при температурі 170С. до розплавлення сиру. Жульєн з куркою та грибами в духовці буде готовий за 30 хвилин. Приємного вам апетиту. Рекомендую приготувати запіканку з макаронів з ковбасою та сиром.

 Жульєн з куркою та грибами. Фото