Картопляні зрази з ковбасою. Покроковий рецепт з фото

Картопляні зрази, що являють собою пиріжки з картопляного тіста з різною начинкою – широко розповсюджена страва російської, білоруської, литовської та української кухні. Картопляні зрази хоч і вважаються повсякденною та не святковою їжею, нерідко можна зустріти і на весільному столі. Як начинка для зраз з картоплі найчастіше використовують м’ясо або гриби, рідше – яйця, сир, ковбасу, лівер, печінку, капусту, сир.

Коли в холодильнику залишається вчорашнє картопляне пюре, найчастіше воно перетворюється в мене або на запіканку, або на зрази або як начинка для пиріжків і вареників. Картопляні зрази з ковбасою – один із чудових варіантів утилізувати картопляне пюре.

Інгредієнти:

• Картопляне пюре – 300 гр.,
•  Ковбаса варена -300 гр.,
•  Яйця- 1шт.,
•  Борошно – 5 ст. ложок,
•  Сіль – за смаком
•  Чорний мелений перець
•  Соняшникова олія

 Картопляні зрази з ковбасою – рецепт

Приготуйте картопляне тісто для зразок. Готувати його найкраще на основі теплого картопляного пюре. Холодною пюре з холодильника перед замішуванням тіста найкраще розігріти в мікрохвильовій печі. У миску з картопляним пюре вбийте яйце.

Всипте щіпку солі та чорного перцю. Перемішайте, після чого всипте борошно.

Замісити тісто.

Щоб тісто стало пластичним, я залишаю його в теплі на 20 хвилин. На великій тертці натріть ковбасу.

Відщипніть руками невеликий шматочок картопляного тіста. Плюсніть його в коржик. У центрі коржика викладіть ковбасу.

Краї коржика з начинкою складіть разом і защипніть. Надайте відразу форму пиріжка.

Приготувавши порцію зраз, можна приступити до їх обсмажування. Викладіть картопляні зрази з ковбасою на сковороду з олією.

Обсмажте пиріжки приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку.

Подавайте гарячими, поливши їх сметаною. Приємного вам апетиту.

Картопляні зрази з ковбасою. Фото

Картопляні зрази з ковбасою можна приготувати трохи інакше. Наприклад, приготувати тісто не з пюре, а з картоплі в мундирах, а начинку додати твердий сир.

Інгредієнти:

•  Картопля – 7шт.,
•  Варена ковбаса – 300 гр., 
• Кріп – 20 гр., 
• Зелена цибуля – 10 гр.,
•  Твердий сир – 100 гр.,
•  Яйця – 1 шт.,
•  Борошно – 0,5 стакана
•  Сіль
• Соняшникова олія

Картопляні зрази з ковбасою та сиром – рецепт

 Картопля в мундирі почистіть. Натріть його на дрібній тертці. Викладіть у миску. Убийте яйця. Всипте сіль та борошно. Тісто на основі картоплі помітіть доти. Поки що воно не стане еластичним, м’яким і податливим. Дрібно наріжте цибулю та зелень кропу.

На середній тертці натріть твердий сир та варену ковбасу. З’єднайте в мисці сир, ковбасу, кріп та цибулю. Перемішайте інгредієнти начинки. Руками, припорошеними борошном, сформуйте із тіста коржик. Викладіть на неї начинку. Защипнувши краї, надайте відразу овальну форму.

Картопляні зрази з ковбасою та сиром викладіть на сковороду та обсмажте з обох боків. Соус до зразів з ковбасою та сиром можна використовувати як сметанний, так і сирний чи томатний. Все залежить від ваших уподобань. На відміну від гарячих соусів, найшвидший холодний соус можна приготувати нашвидкуруч.

Для приготування в миску налийте сметану. Додайте в неї дрібно нарізану зелень та часник. Залишилося перемішати і готовий соус.