Чебуреки на заварному тісті. Покроковий рецепт з фото

Чебуреки на заварному тісті, покроковий рецепт яких хочу запропонувати вам сьогодні, виходять чудовими на смак. Смак ароматних, з соковитою начинкою і одночасно з хрумким тестом чебуреків не зрівнятися з покупними чебуреками. А весь секрет приготування таких чебуреків полягає у тесті. Не секрет, що чебуреки готують із різного виду тіста.

Хтось воліє готувати їх на кефірі, інші – на сметані, горілці, молоці, дріжджах, пиві тощо. Рецептів тіста для чебуреку більш ніж достатньо на будь-який смак. Сьогодні ми готуватимемо найсмачніші чебуреки на заварному тесті. Напевно, багато хто з вас скажуть, відразу ж згадають про профітролі або радянські заварні тістечка і мають рацію. Заварне тісто для чебуреків готуватиметься за схожою технологією.

Із самої назви стає зрозумілим, що тісто заварюватиметься на гарячій воді. Рецепт заварного тіста для чебуреків, представлений нижче, не складний. Якщо все зробити правильно, то заварне тісто для чебуреків вийшло хрумке, смачне, з бульбашками. До речі, таке тісто заварне можна використовувати не тільки для приготування чебуреків, його можна взяти за основу вареників або пельменів.

Інгредієнти для тіста:

• Вода – 1 склянка,
• Цукор – 1 ст. ложка,
• Сіль – 1 ч. ложка,
• Рослинна олія (рафінована) – 3 ст. ложки,
• Яйця – 1 шт.
• Пшеничне борошно – 2,5 склянки.

Інгредієнти для начинки:

• Свинячий фарш – 800 гр.,
• Кріп – 10 гр.,
• Половина цибулини,
• Чорний мелений перець та сіль – за смаком.

 Чебуреки на заварному тесті – рецепт

 Приготування чебуреків починається із підготовки заварного тіста. Для його приготування закип’ятіть у чайнику воду. Необхідну кількість окропу перелийте в каструлю. Додайте в гарячу воду сіль, цукор та олію.

Перемішайте основу заварного тіста. Перед додаванням борошна, сіль та цукор повинні розчинитися. Пшеничне борошно просійте через сито або друшляк з дрібною сіткою. Невеликими порціями при постійному помішуванні вводите борошно в гарячу воду із сіллю, олією та цукром.

Як тільки тісто придбає консистенцію тіста для оладок, слід трохи остудити і вбити в нього яйце.

Перемішайте. Для зручності роботи тісто перелийте в миску. Додайте борошно, що залишилося.

Замісити тісто. Як ви бачите, заварне тісто для чебуреків (фото) має вийти досить густим, щоб його можна було без проблем скачати в колобок. Залишіть тісто відпочити, накривши його рушником.

Поки тісто відпочиватиме, приготуйте начинку. Найсмачніша начинка для чебуреків це начинка зі свинячого фаршу. Але якщо ви любите інші види м’яса, можете сміливо використовувати їх у цій випічки. Фарш для начинки чебуреків можна взяти готовий магазинний, так і приготувати його зі шматка м’яса в домашніх умовах. У тому випадку, якщо ви будете використовувати для фаршу добірний шматочки свинини, обов’язково додайте трохи сала.

Завдяки йому начинка для чебуреків вийде соковитою. Незважаючи на вигляд фаршу, його обов’язково потрібно приправити. Для цього фарш заправляють сіллю, спеціями, цибулею та зеленню. Із зелені добре підійде кінза, кріп чи петрушка. Лук бажано використовувати не зелений пір’ям, а ріпчастий. Зі спецій до м’яса добре підходять чорний перець, паприка, коріандр, чебрець. На цей раз до свинячого фаршу я додала кріп, чорний мелений перець, сіль і половину дрібно нарізаної цибулини.

Після додавання всіх компонентів фарш слід ретельно перемішати.

За цей час поки що готувався фарш, тісто відпочило і з ним можна починати працювати. Стіл притрусіть борошном. Тонким шаром завтовшки 0,3-0,4 см розкотіть заварне тісто. Виріжте кружки піалкою або чашкою з широким шийкою. Ідеальний діаметр ємності для вирізування основи чебуреків близько 9 см.

На кожен кружечок нанесіть м’ясний фарш.

Товщина шару м’яса – на вашу думку. Мені подобаються плоскі чебуреки з невеликим шаром фаршу. Головне, не накладайте м’ясо по краю коржів, інакше важко потім буде сформувати красивий чебурек. Кружочки тіста з начинкою складіть удвічі.

Краї защипніть. По краю чебуреків для краси можна пройтися фігурним коліщатком. Також можна зробити характерні для чебуреків зазубрини за допомогою виделки.

За таким принципом зліпите й інші чебуреки. Дуже зручно наліпити штук 10, а потім приступити до їх смаження. Щоб чекаючи своєї черги, чебуреки не приклеїлися до столу, присипте його щедро борошном. Чебуреки – випічка, яка повинна обсмажуватися у великій кількості олії. Для смаження чебуреків добре використовувати сотейник чи сковороду з глибоким дном.

Що стосується олії, то для смаження чебуреків та іншої випічки, яка вимагає великої кількості олії для смаження, бажано використовувати рафіновану соняшникову олію, так як вона менше коптить і не забиває запахом смак виробів. Після того, як масло стане гарячим, викладіть чебуреки.

Як правило, на одній сковороді міститься два чебуреки. Повертаючи лопаткою, посмажте чебуреки з обох сторін до золотистого кольору.

Чебуреки на заварному тесті. Фото