Гірчиця із порошку в домашніх умовах. Покроковий рецепт з фото

 Всі ми знаємо, як виглядає, і який смак має гірчиця – гострий соус, приготований на основі гірчичного порошку чи цілих зерен. Дану приправу можна зустріти в російській, українській, чеській, польській, німецькій та багатьох інших кухнях. Важко уявити холодець без хрону, а запечене м’ясо та домашню ковбасу зі свинини без ароматної гірчиці, яка пробиває до сліз. Головна відмінність російської гірчиці від її видів є надмірна ядреность. Залежно від додаткових інгредієнтів смак гірчиці може змінюватись від гострого, до солодкувато-пряного.

Під час приготування гірчиці до неї можуть додаватися часник, спеції, хрін, мед, цибуля. Сьогоднішній асортимент магазинної гірчиці здатний задовольнити навіть найвибагливішого гурмана. Яскраві баночки, пакетики гірчиці так і ваблять своїм виглядом із прилавків вітрин. Безумовно, всі вони смачні, а чи корисні – це інше питання. Не рідко за красивою її консистенцією, ароматом, смаком і кольором ховаються багато шкідливих для здоров’я добавк. Все це не привід відмовлятися від гострої та пікантної гірчиці, адже завжди можна її приготувати вдома із звичайного гірчичного порошку.

У такому разі ви будете впевнені, що в ній немає нічого шкідливого та небезпечного, крім того за собівартістю вона виходить у рази дешевше за готову. Варто обмовитися, що гірчиця з порошку в домашніх умовах має свої тонкощі приготування, дотримуючись яких у вас вийде дуже смачний соус саме того смаку, якого ви хочете. Сьогодні я розповім вам, як приготувати їдальню домашню гірчицю з порошку. Гірчичний порошок, а також інші інгредієнти обов’язково є в кожному будинку, що дозволяє готувати її в будь-який зручний час. І ще, порошок гірчиці обов’язково зберігайте в герметично закритому пакеті, а ще краще в скляній або фарфоровій баночці.

Домашня гірчиця з порошку Інгредієнти:

• Гірчичний порошок – 150 гр.
•  Оливкова олія – 1 ч. ложка,
•  Яблучний оцет – 1 ст. ложка,
•  Сіль – 0,5 ч. ложки,
•  Цукор – 1 ч. ложка,
•  Спеції (куркума та паприка)

 Гірчиця з порошку в домашніх умовах – рецепт

 Скуштувавши на смак гірчичний порошок, ви відчуєте гіркоту. Якщо гірчицю неправильно приготувати, то і вона обов’язково вийде гіркою, а отже, і не зовсім їстівною. Щоб цього не сталося, готуватимемо її за правилами, а саме методом випарювання. Гірчичний порошок викладіть у миску. Залийте її невеликою кількістю гарячої води.

Розмішайте. Додайте ще води, щоб вона набула вигляду рідкої кашки.

Миску залиште в теплому місці на 10-12 годин. За цей час порошок гірчиці осяде на дні, а вода з ефірними оліями, в яких міститься гіркота, буде верхньою кулею. Нагорі водної плівки можна побачити жирову плівку – це і є ефірні олії. Друшляк застелите марлею. Процідіть гірчичну емульсію. Отримане гірчичне пюре залиште на 4-5 годин для випаровування зайвої рідини. Знову ж таки, яким чином видаляється зайва гіркота. Після того, як вона стане досить густою, можна далі її заправляти. Всипте сіль.

Додайте цукор.

Влийте яблучний оцет.

Додати оливкову або соняшникову олію. Перемішайте гірчицю.

Всипте спеції. Я додала суміш паприки з куркумою, завдяки яким вона набуде жовтого кольору.

Якщо гірчиця вийшла дуже густою, додайте ще гарячої води. Наприкінці приготування обов’язково скуштуйте її на смак. При необхідності додайте сіль, цукор або оцет. Гірчиця готова в домашніх умовах.

Перекладіть її в чисту баночку і щільно закрийте кришкою. Зберігайте у холодильнику не довше трьох тижнів. Приємного вам апетиту. Широко поширені і рецепти гірчиці, приготовані не на окропі, а на яблучному соку та розсолі. Розсіл для цього можна використовувати капустяний, помідорний, огірковий.

Гірчиця з порошку в домашніх умовах. Фото

А ось ще один рецепт гірчиці на огірковому розсолі.

Інгредієнти:

•  Гірчичний порошок – 0,5 склянки,
• Соняшникова олія – 1.ч. ложка,
• Столовий оцет – 1 ч. ложка,
• Огірковий розсіл – неповна склянка,
•  Сіль – за смаком,
•  Цукровий пісок – 1 ч. ложка без гірки,

У миску налийте теплий розсіл. Всипте гірчичний порошок. Розмішайте. Гірчицю перелийте в баночку. Закрийте кришкою та поставте в тепле місце. Взимку, як правило, ставлять її біля батареї. Через 10-12 годин відкрийте кришку, всипте цукор, оцет, і олію. Якщо не вистачає солі, підсоліть. Ретельно розмішайте гірчицю. Домашня гірчиця із порошку на розсолі готова. Таку гірчицю, як і столовий хрін з буряком необхідно зберігати в холодильнику.